芝士年糕鸡
鸡腿肉用韩式调料腌制后与年糕同煮，铺上芝士焖至拉丝，奶香浓郁。
食材
- 手枪腿一个
需要剔骨后取肉切块
- 大鸡腿两个
需要剔骨后取肉切块
- 生抽两勺
用于提鲜和给鸡肉入底味
- 韩式辣酱一勺
- 细辣椒粉一勺
不会特别辣，但很香
- 老抽一点点
只用来上色，不要放多
- 料酒一勺
用于去腥解腻
- 蒜末一勺
用于去腥解腻
- 白芝麻（可选）原作未说明用量
放不放都行，不会影响整体味道
- 香油一点
可以增香并帮助锁住肉的水分
- 条状年糕原作未说明用量
适合用条状年糕，可用芝士夹心年糕
- 芝士夹心年糕（可选）原作未说明用量
作为条状年糕的升级选择，夹心会更好吃
- 油少许
煎鸡肉时使用
- 开水加到鸡肉一半位置；喜欢汤汁多可与鸡肉持平
- 芝士原作未说明用量
有条件可以多放，最后铺在表面焖熟
- 欧芹碎原作未说明用量
出锅撒上，用于增香提色
需要的厨具
刀、剪刀、平底锅、不粘锅、锅盖、煮锅、漏勺
做法步骤
处理鸡腿并切块
手枪腿从内侧沿骨头方向用刀划口，露出骨头后用剪刀把旁边的肉慢慢剪掉；另一种鸡腿沿直线骨头把肉全部剪下。处理后用清水冲洗，先切成长条块，再切成正方形小块。
沿鸡腿内侧骨头方向划开 腌制鸡腿肉
鸡肉中放入两勺生抽、一勺韩式辣酱、一勺细辣椒粉、一点点老抽、一勺料酒、一勺蒜末，可加白芝麻，再放一点香油，抓拌均匀；可以盖保鲜膜，腌制20分钟左右。
煮年糕
水微热时放入条状年糕，煮到浮起来且熟透，捞出后不用过冷水，放一旁备用。
煎炒鸡肉
使用平底不粘锅，放入少许油，开中小火；腌制好的鸡肉直接下锅，平铺摊开，让每一面受热均匀，保持中小火慢慢翻炒，炒到鸡肉整体完全变色。
加水焖煮鸡肉
鸡肉完全变色后倒入开水，水量在鸡肉一半位置即可，喜欢汤汁多一点可以与鸡肉持平；盖上盖子焖煮5分钟，此时要确保鸡肉已经熟了。
加入年糕和芝士焖制
放入煮好的年糕条，简单翻拌，锅底留一点汤汁；铺上芝士，保持小火，把芝士焖熟至奶香浓郁、可以拉丝。
芝士铺满表面并焖至融化 出锅点缀
出锅后撒上欧芹碎增香提色。