广式牛腩面

食材

• 碎筋牛腩30块钱的量

  作者说牛板筋卖完，本次用碎筋，做法相同，最好买牛板筋

• 花生酱一坨

  与沙茶酱、豆腐乳等一起作为广式牛腩配料

• 沙茶酱原作未说明用量

  加入汆水切块后的牛腩中

• 豆腐乳原作未说明用量

  加入汆水切块后的牛腩中

• 生抽一丢丢

  只加一丢丢生抽，作者没有另外加盐

• 碱水面一包

  超市购买，一块钱一包，作者称这种面比较爽口、不会坨

• 青菜一条

  煮面时加入一条青菜

• 葱花原作未说明用量

  成品面表面可见的白色小段葱花

做法步骤

1. 牛腩冷水下锅汆水

   碎筋牛腩先冷水下锅，飞水后再切成块。

   

2. 加入广式酱料和生抽

   把飞水后切块的牛腩放入压力锅中，加入一坨花生酱、沙茶酱、豆腐乳，再加一丢丢生抽，不另外加盐。

   

3. 加盖焖牛腩

   盖上压力锅，就这样焖它十来分钟。

4. 煮面和青菜

   另煮一包碱水面，加入一条青菜；这种碱水面口感比较爽口，不容易坨。

5. 组合成牛腩面

   把煮好的面、青菜和焖好的牛腩组合，浇上牛腩汤汁，撒上葱花；作者还提到把牛腩加热一下。