酸辣腌萝卜
大青萝卜切片后用盐和白糖杀出水分，洗净攥干，再与蒜姜小米椒及糖醋生抽香料油、泡椒拌匀腌制。
食材
- 大青萝卜原作未说明用量
也可以用白萝卜，切片后收盆里腌制
- 盐一点
先放入萝卜片中腌渍，让萝卜出水
- 白糖一点
先用一点糖和盐一起抓拌，用于去除萝卜的辛辣和苦涩味，调汁时再放一大勺
- 蒜原作未说明用量
切成片放入料汁盆
- 姜原作未说明用量
切成薄片放入料汁盆
- 小米椒原作未说明用量
切成段放入料汁盆
- 香醋一点
料汁中加入
- 生抽一点
料汁中加入
- 八角原作未说明用量
和花椒、干辣椒一起用热油激香
- 花椒原作未说明用量
和八角、干辣椒一起用热油激香
- 干辣椒原作未说明用量
和八角、花椒一起用热油激香
- 食用油原作未说明用量
烧热后泼在八角、花椒、干辣椒上激出香味
- 泡椒（可选）原作未说明用量
能吃辣可以放，不能吃辣可以不放
需要的厨具
盆、筛子、锅
做法步骤
萝卜切片初腌
大青萝卜切成片收进盆里，先放一点盐，再放一点白糖，抓拌均匀，腌到萝卜出水。
萝卜切成不规则薄片，盆中与盐糖抓拌。 准备蒜姜小米椒底味
大蒜切成片，姜切成薄片，小米椒切成段，一起放进盆里。
蒜片、姜片和切段小米椒铺在盆中。 调配料汁
往蒜姜小米椒中加入一大勺白糖，再来点香醋，放点生抽。
热油激香料
准备八角、花椒和干辣椒，用热油泼一下激出香味，再倒到调好的料汁里。
碗中是八角、花椒和干辣椒，准备热油激香。 清洗并攥干萝卜
萝卜腌至一盆下去半盆后，用清水多洗两遍，放到筛子里沥水，再攥干多余水分，放进盆里。
洗好的萝卜片沥水后再攥干，放入盆中。 拌入料汁和泡椒
把调好的料汁倒进萝卜里，翻炒均匀；能吃辣再放点泡椒，不能吃辣可以不放。
料汁和泡椒拌入萝卜片，表面油亮。 腌渍半小时
拌匀后腌约半个小时，中间一反一炒，直到颜色上来即可食用。