葱烧鸡排
鸡腿肉敲松煎香后，与葱姜和酱油调味焖煮，最后收汁切片装盘。
食材
- 鸡腿肉原作未说明用量
做成去骨鸡排，用刀背敲打并剪断筋膜
- 小葱一大把
切段，葱白先炒香，葱叶后下铺底
- 姜片原作未说明用量
与葱白一起小火翻炒出香味
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐少许
- 鸡精少许
需要的厨具
刀、砧板、锅、锅盖、筷子、勺、盘子
做法步骤
处理鸡腿肉
鸡腿肉用刀背轻轻敲打一会方便入味，并剪断筋膜，避免卷曲。
刀背敲打发松的去骨鸡腿肉 切小葱
一大把小葱切段备用。
煎鸡排
鸡腿肉下锅煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄。
鸡腿排在锅中煎到两面金黄 炒香葱姜并铺入鸡排
加入姜片和葱白，小火翻炒出香味，再下入葱叶铺平，放入煎好的鸡排。
调味
加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐和鸡精调味。
焖煮
盖盖中小火焖煮5分钟，中途可以开盖多翻几次面。
收汁
最后开盖收浓汤汁。
汤汁收浓并裹住鸡腿排 切片装盘
将鸡排夹出切片装盘，淋上汤汁即可食用。