芝士土豆泥肉酱塔
薯片碎或玉米片裹出酥脆薯塔，填入马苏里拉芝士土豆泥和番茄肉酱，顶部加芝士酱与欧芹碎。
食材
- 土豆500g
切片后提前蒸熟，趁热压成土豆泥，分成两半使用
- 马苏里拉芝士原作未说明用量
加入一半土豆泥中翻拌均匀
- 玉米淀粉原作未说明用量
加入另一半土豆泥中混合成团
- 鸡蛋原作未说明用量
打散成蛋液，土豆饼蘸裹后再裹碎料
- 薯片碎原作未说明用量
与玉米片二选一，用于蘸蛋液后裹外层
- 玉米片（可选）原作未说明用量
可替代薯片碎作为外层
- 猪肉末原作未说明用量
下锅炒至水分收干
- 洋葱末原作未说明用量
猪肉末水分收干后加入炒香
- 去皮番茄一碗
洋葱炒香后加入
- 生抽1勺
用于调制料汁
- 蚝油1勺
用于调制料汁
- 老抽半勺
用于调制料汁
- 番茄酱2勺
用于调制料汁
- 双番茄汤包原作未说明用量
淋入料汁后加入，来自康师傅番茄鸡蛋牛肉面，翻炒至酱汁浓稠
- 芝士酱原作未说明用量
组装时在番茄肉酱上再加一层
- 待确认食材 16（名称待核对）原作未说明用量
画面呈绿色细碎点缀，具体香草需确认
- 食用油原作未说明用量
油温六成热时放入薯塔炸制，画面也显示锅内有油炒肉末
需要的厨具
炒锅、蒸锅、盆、碗、炸锅或深锅
做法步骤
蒸压土豆并分份
土豆提前蒸熟，趁热压成土豆泥，分成两半。
制作芝士土豆泥
取一半土豆泥，加入马苏里拉芝士，翻拌均匀后备用。
制作土豆外壳面团
另一半土豆泥加入玉米淀粉，混合团成团。
塑形并裹外层
取一块土豆面团按扁，蘸上鸡蛋液，再裹上一层薯片碎或玉米片，整理成小碗形状。
炸制薯塔
油温六成热时依次下锅，保持中火慢炸五分钟，炸到表面金黄酥脆后捞出。
炒香肉末和洋葱
锅中油热后下入猪肉末，炒至水分收干，加入洋葱末一起炒香。
肉末炒散并炒至水分收干的状态 熬番茄肉酱
加入一碗去皮番茄，淋入由生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、番茄酱2勺组成的料汁，再加入双番茄汤包，翻炒收汁至酱汁浓稠，番茄肉酱完成。
番茄肉酱最终红亮浓稠的状态 组装土豆塔
在薯片碗中加入芝士土豆泥，盖上番茄肉酱，最后再来一层芝士酱，撒上待确认的绿色香草碎后即可食用。
肉酱上添加芝士酱后的组装层次