果味冷面

食材

• 菠萝1/4个

  作者说菠萝味道浓，用量为四分之一

• 苹果半个

  切成小片，和梨一起调和冷面汤的酸甜味

• 梨半个

  用半个，切成片

• 柠檬一个

  一个都切进去，籽必须全部去掉，否则会苦

• 黄瓜半个

  汤里用半个，切成小薄片

• 大蒜三瓣

  切成蒜片，放三瓣

• 清水1500毫升

  直接加入装有水果和蒜片的容器中

• 生抽两大勺

  用作者所说喝汤大小的大勺量取

• 老抽半勺
• 蜂蜜一大勺
• 白糖两大勺
• 苹果醋一大勺

  口述为一勺

• 小苏打一小勺

  作者称其与米醋融合后，汤喝起来更清爽

• 9度米醋原作未说明用量

  先与小苏打融合，后面作者又加了一勺

• 韩式辣椒酱一小勺

  用平时吃饭的小勺取一小勺

• 味精两小勺

  用小勺取两勺

• 盐三小勺

  用小勺取三勺

• 冷面原作未说明用量

  先泡，水完全烧开后下锅，煮四五十秒

• 鸡蛋（可选）原作未说明用量

  冷面常见搭配

• 配菜黄瓜（可选）原作未说明用量

  冷面常见搭配

• 香菜（可选）原作未说明用量

  冷面常见搭配

• 番茄（可选）原作未说明用量

  冷面常见搭配

• 火腿（可选）原作未说明用量

  冷面常见搭配

• 酱牛肉（可选）原作未说明用量

  冷面常见搭配

• 辣椒油（可选）原作未说明用量

  成品画面中提到辣椒油，按需添加

做法步骤

1. 准备并切配水果和蒜

   菠萝取四分之一；苹果、梨各取半个，切成小片；柠檬一个切片但把籽全部去掉；黄瓜半个切小薄片；大蒜三瓣切片。

   

2. 加入清水和调料调制冷面汤

   把1500毫升清水倒入水果蒜片中，再加入生抽、老抽、蜂蜜、白糖、苹果醋、小苏打、米醋、韩式辣椒酱、味精和盐；作者之后又补加了一勺米醋。

3. 冷冻冷面汤并泡冷面

   冷面汤调好后放入冷冻，冻三到四个小时，达到带冰碴但不是完全大冰块的状态；同时把冷面拿出来泡上。

   本步计时参考：14400秒

4. 煮面并过冷水

   锅里水完全烧开后下泡过的冷面，煮四五十秒即可，不要煮太久；捞出后用冷水多投洗几遍。

5. 装碗搭配配菜

   把冷面放入冰好的果味冷面汤中，可按喜好搭配鸡蛋、黄瓜、香菜、番茄、火腿、酱牛肉和辣椒油。