干白菜豆腐汤
用小石锅以香油炒香蒜末、洋葱和辣椒面，冲开水后加入干白菜、嫩豆腐及大酱等调味，最后加鸡蛋和辣椒葱花煮成的暖胃汤。
食材
- 大蒜原作未说明用量
切成蒜末使用
- 香油原作未说明用量
只能放香油，不能放豆油，不然太腻
- 洋葱原作未说明用量
以洋葱末入锅
- 粗辣椒面两勺
先放两勺粗辣椒面
- 细辣椒面两勺
再放两勺细辣椒面，炒香即可，不能炒糊
- 滚烫开水原作未说明用量
辣椒面炒香后必须冲入开水
- 干白菜原作未说明用量
东北冬天晾干的白菜
- 嫩豆腐原作未说明用量
豆腐放置时间长可以拿凉水冲一下，避免豆腐味
- 鲜族大酱原作未说明用量
加入前用过滤网过滤到汤里
- 牛肉粉一勺
一勺就够，不能多放
- 苏子叶粉（可选）原作未说明用量
有没有都可以，放不放都行
- 白糖一点点
放一点点，不多放
- 青椒几颗
汤咕嘟过程中切几颗
- 小米椒几颗
汤咕嘟过程中切几颗
- 葱花原作未说明用量
煮汤过程中切葱花
- 鸡蛋两个或一个
用两个鸡蛋时一个打碎、一个保持完整，只用一个鸡蛋则不用打碎
需要的厨具
小石锅、过滤网、便携燃气灶
做法步骤
准备石锅并炒香底料
准备小石锅，锅里放香油，把蒜末和洋葱末放进香油里扒拉；提示只能放香油，不能放豆油，否则太腻。
石锅内香油炒蒜末和洋葱末 加入辣椒面炒香
先放两勺粗辣椒面，再放两勺细辣椒面，稍微炒香即可，千万不能炒糊。
辣椒面在石锅中炒香但未炒糊的状态 冲入开水
底料炒香后冲入滚烫开水，原作强调一定是开水。
开水冲入石锅，汤面带蒸汽 加入干白菜和嫩豆腐
汤烧开后放入干白菜；嫩豆腐如果放置时间较长，先用凉水冲一下再加入，避免有豆腐味。
过滤加入鲜族大酱
加入鲜族大酱汤酱，用过滤网在汤面上把大酱过滤一下。
用过滤网把大酱过滤进汤中 调味
加入一勺牛肉粉，不能多放；苏子叶粉可放可不放；再放一点点白糖，不多放，之后尝味。
切配辣椒和葱花
汤咕嘟的过程中，切几颗青椒、几颗小米椒和葱花。
加入鸡蛋和点缀料
如果用两个鸡蛋，一个打碎、一个保持完整；如果只用一个鸡蛋就不用打碎。把鸡蛋以及切好的青椒、小米椒、葱花铺到汤里继续煮。
汤中加入一个完整蛋和一个打碎蛋 咕嘟至汤成
让汤继续咕嘟，原作说明多咕嘟一会儿也没问题，最后盛入石锅成品。