鸡蛋泡泡饼
不用擀面，搅拌成软面并经两次醒发后，入锅烙成暄软蓬松、带葱香的鸡蛋小饼。
食材
- 中筋面粉300克
- 盐2克
- 酵母4克
- 鸡蛋2个
- 清水180克
- 白糖5克
- 亚麻籽油原作未说明用量
先加入面团中一起搅拌，烙制前也用于喷锅底和手上防粘
- 葱花原作未说明用量
需要的厨具
盆、筷子、打蛋器、锅盖、锅
做法步骤
混合原料
把中筋面粉、盐、酵母、鸡蛋、清水和白糖放在一起。
搅打拉扯面团
用筷子简单调和，通过旋转搅拌的拉力把干面粉搅散、把面疙瘩撕扯开，将面撑拉均匀。
搅拌后形成可拉长的均匀软面。 加油揉拌
加入亚麻籽油，和面粉一起搅拌均匀，使面团变得更细腻。
第一次醒发
放到家里暖和的地方自然醒发30分钟，直到发面出现很多蜂窝洞孔。
加葱排气
放入葱花，一边排气，一边把葱花翻拌到面里。
整理并二次醒发
把面稍微往平了擀，再盖上锅盖二次醒发，直到面团比刚才醒发到两倍大。
准备锅和手
二次醒发后不要再搅动面团；锅底稍微喷一点油，手上也喷上油，防止软黏的面粘手。
入锅摊薄
抓起一块面直接放进锅里，摊得稍微薄一点；随着温度升高，饼会慢慢长大，内部暄软蓬松。
手上喷油后抓取软黏面团。 翻面烙熟
一面烙约一分钟后轻轻翻面，看到饼面冒小泡时基本快熟，烙好即可。