蒜蓉粉丝虾
大虾、花甲与龙口粉丝搭配蒜蓉辣椒酱汁焖制，出锅撒葱花。
食材
- 大虾原作未说明用量
先抽虾线，对破切开，用白胡椒粉抓拌
- 花甲原作未说明用量
提前处理，焯水时刚张开口立即捞出，避免煮久掉肉
- 龙口粉丝原作未说明用量
提前用凉水泡软，入菜前加开水烫十来秒，捞起过凉
- 白胡椒粉原作未说明用量
处理虾时加入抓拌，料汁中也加入
- 葱原作未说明用量
部分葱姜蒜用于炒香，最后出锅撒葱花
- 姜原作未说明用量
生姜切大片，方便之后挑出
- 蒜原作未说明用量
蒜切碎后先炒香
- 小米辣（可选）原作未说明用量
能吃辣使用，葱姜蒜炒香后加入
- 彩椒（可选）原作未说明用量
不能吃辣可用菜椒，味道甜且不辣
- 盐少来点
料汁中少放
- 鸡精原作未说明用量
加入料汁
- 生抽原作未说明用量
加入料汁
- 芝麻香油原作未说明用量
加入料汁
- 白糖原作未说明用量
加入料汁
- 芹菜原作未说明用量
料汁中加入并搅拌，炒酱汁时再加芹碎
- 食用油原作未说明用量
热锅下油炒虾碎，之后补油炒葱姜蒜
- 啤酒（可选）100毫升
有小孩的家庭可以不放
- 开水原作未说明用量
用于把粉丝烫十来秒
需要的厨具
炒锅、锅盖、盆、碗、剪刀、漏勺
做法步骤
处理大虾
大虾先抽去虾线，再对破切开；不会切可用剪刀，切开后不用再剥虾壳，加白胡椒粉抓拌。
准备主料
虾子、花甲和龙口粉丝提前准备，龙口粉丝用凉水泡软。
切配香辛料
生姜切大片，方便一会儿挑出来；葱、蒜切碎，辣椒或不辣的菜椒按吃辣情况选择。
调制料汁
碗中少放盐，加入鸡精、生抽、芝麻香油、白胡椒粉、白糖和芹菜，搅拌均匀。
焯花甲
锅中加水后下花甲，花甲刚张开口就马上捞出；不要煮久，否则花甲肉容易掉。
炒香底料
热锅下油炒虾碎，炒香后盛起；锅中补油，先下葱姜蒜炒香，再下辣椒炒香。
加入料汁和啤酒
底料炒香后加入料汁，可加100毫升啤酒，有小孩的可以不放，再加入芹碎。
烫粉丝
泡软的粉丝加入开水烫十来秒，到时捞起并过凉，使其不容易起坨。
煮虾并下花甲
把酱汁煮出香味后放入虾肉，虾子煮1分钟，再下花甲。
焖制出锅
扣上盖子再焖30秒，最后撒葱花，准备出锅。