小鸡炖蘑菇粉条
鸡肉先炒后炖，加入干香菇、粉条和香料，成品汤汁浓郁，鸡肉软烂。
食材
- 鸡肉原作未说明用量
切成块，下锅后先定型再翻动
- 干香菇原作未说明用量
提前泡好后改刀切成丁，泡香菇的水留用
- 粉条原作未说明用量
提前泡好，鸡肉炖后再放入
- 姜原作未说明用量
切片，先下锅炸到金黄
- 八角原作未说明用量
与其他香料一起使用，炖后捞出料渣
- 桂皮原作未说明用量
与鸡肉和香料一起烹炒
- 香叶原作未说明用量
与鸡肉和香料一起烹炒
- 干辣椒原作未说明用量
画面中为整只干红辣椒，随香料入菜
- 料酒一圈
香料炒香后沿锅烹入一圈
- 待确认食材 10（名称待核对）原作未说明用量
原作只说明倒入屏幕上的酱汁，未给出酱汁组成和用量
- 热水原作未说明用量
加入至没过鸡肉
- 泡香菇水原作未说明用量
加入热水后再倒入泡香菇的水
- 盐少许
放粉条后加少许调味
- 松茸鲜原作未说明用量
与盐一起调味，原作未说明用量
- 香葱段原作未说明用量
临出锅撒入
需要的厨具
炒锅、锅铲
做法步骤
处理香菇
干香菇提前泡好，改刀切成丁，泡香菇的水保留。
炸姜片
锅中油热后放入姜片，炸到金黄。
姜片放入热油锅中炸制。 炒鸡肉
放入鸡肉，定好型后再翻动，继续炒到油清亮、没有水气。
鸡肉炒至表面定型，锅中油变清亮。 炒香香料
加入画面中准备的香料，扒拉几下炒出香味。
烹酒加酱
沿锅烹入一圈料酒，再倒入待确认食材 10，大火翻炒出酱香味。
加入香菇
倒入切好的香菇，翻炒均匀。
加水炖煮
加入热水没过鸡肉，再倒入泡香菇的水；大火煮开后撇走浮沫，转小火炖20分钟。
汤汁大火煮开，表面有需要撇去的浮沫。 捞出料渣并加粉条
把料渣拣出来，放入泡好的粉条。
调味再炖
加入少许盐和松茸鲜调味，再炖5分钟。
撒葱段出锅
临出锅撒点香葱段。