煎饼果子
自制麻叶炸至金黄酥脆，搭配面糊摊成的煎饼、鸡蛋、酱料和配菜卷制而成。
食材
- 面粉（麻叶面团）一点
盆里放一点面粉，用于制作麻叶面团
- 凉水（麻叶面团）原作未说明用量
少量多次加入面粉中和面
- 干面粉（面布）原作未说明用量
撒在面片上防粘
- 食用油原作未说明用量
锅里倒油烧热，用于炸麻叶
- 面粉（煎饼面糊）原作未说明用量
盆里放面粉，用于调煎饼面糊
- 凉水（煎饼面糊）原作未说明用量
少量多次加入面粉中调面糊
- 黄豆酱一勺
碗里放一勺黄豆酱调酱
- 甜面酱一大勺
加入一大勺甜面酱，与黄豆酱搅匀
- 鸡蛋一个
煎饼上打一个鸡蛋并抹匀
- 黑芝麻原作未说明用量
鸡蛋抹匀后来点黑芝麻
- 咸菜粒原作未说明用量
翻面刷酱后加入咸菜粒
- 小葱花原作未说明用量
刷酱后加入小葱花
- 香菜原作未说明用量
刷酱后加入香菜
- 香肠一个
加入一个香肠
- 辣条一点
再放一点辣条
- 生菜几个
加入几片生菜
- 自制麻叶原作未说明用量
将炸好的麻叶放在煎饼内一起卷起
需要的厨具
盆、刀、锅、压面工具
做法步骤
和麻叶面团
盆里放一点面粉，少量多次加凉水，先和成絮状。
面粉中少量多次加凉水，拌成絮状。 压面并切开
将面压成面片，压下来的面摞到一起，撒干面粉防粘，摞好后分开，并从中间切开。
面片摞在一起后用刀切开。 炸麻叶
锅里倒油，油烧热后把切好的麻叶慢慢下锅，炸成金黄、颜色炸黄后捞出。
麻叶下入热油锅中炸制。 调煎饼面糊
另取盆放面粉，少量多次加水，先搅开，调到没有颗粒、不要太稀的状态。
调刷酱
碗里放一勺黄豆酱，再放一大勺甜面酱，搅拌均匀。
摊煎饼并加鸡蛋
锅里不要刷油，舀一勺面糊放入锅中，顺着一个方向摊开；打一个鸡蛋，把鸡蛋抹匀，再撒黑芝麻。
面糊在锅中被摊成薄饼。 翻面刷酱并放配料
煎饼一面定型后翻面，把酱在表面刷匀，加入咸菜粒、小葱花、香菜、香肠、辣条、生菜和炸好的麻叶。
卷起切开
把放好配料的煎饼往一起卷起来，再从中间切开。