姜葱炒三鲜

食材

• 花甲原作未说明用量

  用档口老板调好的水养一段时间

• 鱿鱼原作未说明用量

  处理干净后切花刀

• 虾原作未说明用量

  去头去壳，虾仁开背

• 姜棍原作未说明用量

  切一些姜棍，下锅炒香

• 葱段原作未说明用量

  切葱段使用

• 待确认食材 6（名称待核对）原作未说明用量

  原作称“好兄弟”，具体酒类未说明，水开时加入，并在炒制海鲜时再次加入

做法步骤

1. 浸泡花甲

   花甲用档口老板调好的水养一段时间。

2. 处理海鲜

   鱿鱼处理干净并切花刀；虾去头去壳，虾仁开背。

   

3. 切姜葱

   切一些姜棍和葱段。

4. 鱿鱼虾仁焯水

   水开后加入待确认食材 6，将鱿鱼和虾仁下锅焯水。

5. 花甲焯水并清理

   花甲也下锅焯一下水，检查有没有泥沙，去掉一半壳。

   

6. 炒香姜棍

   锅中下姜棍炒香。

7. 加入三鲜和姜葱翻炒

   加入处理好的花甲、鱿鱼、虾仁和葱段，再次加入待确认食材 6，翻炒至成品。