萝卜鸡蛋早餐饼
绿萝卜丝焯水后搭配鸡蛋、葱花、虾皮和少量面粉调味，团成小饼煎至两面金黄。
食材
- 绿萝卜一个
带皮切片后再切成均匀细丝
- 鸡蛋几颗
打入攥干水分的萝卜丝中
- 葱花一大把
加入后增加葱香味
- 盐一点点
少放一点点调味
- 胡椒粉原作未说明用量
原作称其有去香增鲜的作用
- 十三香（可选）原作未说明用量
家里有十三香可以放，没有可用花椒面代替
- 花椒面（可选）原作未说明用量
可作为十三香的替代
- 虾皮一小把
与其他调料一起加入
- 面粉一小勺
不要放太多，使每根萝卜丝表面薄薄沾一层即可
- 食用油原作未说明用量
手上抹少许油便于成团，锅里少放一点油煎制
需要的厨具
锅、碗、菜墩、手套
做法步骤
处理萝卜丝
绿萝卜带皮切成片，再切成均匀的细丝。
萝卜已切成细匀的丝并放入开水中。 焯水过凉并攥干
锅里水开后放入萝卜丝烫十多秒钟，捞出放到凉水中过凉，再把水分攥干，放入碗里。
萝卜丝过凉后被攥成一团去除水分。 打入鸡蛋并调味
在菜墩平面上把鸡蛋敲开后倒入萝卜丝碗中，加入葱花、少量盐、胡椒粉；有十三香可放十三香，没有可用花椒面代替，再加入一小把虾皮。
加面粉抓拌
加入一小勺面粉，戴手套充分抓拌均匀；面粉只起到粘连萝卜丝的作用，不要放太多，拌到每根萝卜丝表面薄薄沾一层面粉即可。
面粉只加一小勺，撒在萝卜丝和虾皮上。 团成萝卜饼生坯
手上抹少许油，揪起一点萝卜丝先团成圆球，再用手轻轻按拍成萝卜饼。
萝卜丝混合物在掌心团成小圆球。 小火煎熟
锅里少放一点油，放入做好的萝卜饼，全程开中小火慢慢煎透、煎香；一面煎定型后翻面，煎至两面颜色金黄即可出锅。
萝卜饼在锅中煎到表面金黄。