卤肉饭
五花肉丁与鹌鹑蛋加调味焖煮至软烂，再收浓汤汁，浇在米饭上拌食。
食材
- 五花肉原作未说明用量
切好后下锅，炒至表面金黄
- 洋葱原作未说明用量
五花肉油脂盛出后倒入，翻炒出香味
- 料酒两勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 蚝油一勺
- 八角一颗
- 待确认食材 8（名称待核对）两块
具体品牌和腐乳种类需确认
- 开水原作未说明用量
翻炒均匀后倒入，用量以焖煮需要为准，原作未说明具体份量
- 鹌鹑蛋原作未说明用量
肉煮好后倒入，再煮15分钟
- 米饭原作未说明用量
成品浓郁汤汁用来拌米饭
需要的厨具
锅、锅盖、勺子、锅铲、盛油脂的碗
做法步骤
煎炒五花肉
把切好的五花肉倒入锅中，炒至表面金黄，再煸炒出多余油脂并盛出来。
炒香洋葱
倒入洋葱，翻炒出香味。
加入调味
加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一颗八角和两块待确认的红色腐乳类调料。
翻炒入味
将五花肉和调料翻炒均匀，使其入味。
查看五花肉被酱油均匀裹上后的红亮上色状态。 加水焖煮
倒入开水，盖盖后小火焖煮；但该时长可能为口误，需以实际软烂程度确认。
加入鹌鹑蛋续煮
肉煮好后倒入鹌鹑蛋，继续煮15分钟。
大火收浓汤汁
煮好后开大火，把汤汁收浓，使肉质更加软烂入味。
查看汤汁收浓后仍可裹住肉和鹌鹑蛋的浓稠程度。 浇汁拌饭
将卤肉、鹌鹑蛋和浓郁汤汁浇在米饭上拌匀食用。