三鲜蔬菜包
以西葫芦、胡萝卜、鸡蛋等为馅，包入薄皮后蒸熟，可搭配料汁蘸食。
食材
- 西葫芦一个
插成丝后用精盐杀水，包馅前挤干
- 胡萝卜一个
插成丝，和西葫芦一起用精盐杀水
- 精盐少来点
用于西葫芦丝和胡萝卜丝拌匀后杀出水分
- 鸡蛋三颗
搅散后下入温油锅，边下边搅，炒成均匀颗粒
- 食用油原作未说明用量
锅内烧热后用于炒鸡蛋
- 木耳丝原作未说明用量
加入挤干的蔬菜丝和鸡蛋碎中调馅
- 虾皮原作未说明用量
加入馅料中
- 葱花原作未说明用量
加入馅料中
- 生抽一勺（馅料）；两勺（料汁）
一勺用于馅料调味，两勺用于蘸料汁
- 蚝油一勺
用于馅料调味
- 五香粉或十三香一点
五香粉或者十三香任选其一，加入馅料
- 白胡椒粉（可选）少来点
原作表示没有可以不放
- 香油几滴（馅料）；几滴（料汁）
馅料最后加几滴，料汁中也少加几滴
- 包子皮原作未说明用量
将皮两边擀薄，擀得越薄蒸后越透亮
- 蒜末原作未说明用量
用于调制蘸汁
- 香菜末原作未说明用量
用于调制蘸汁
- 待确认食材 17（名称待核对）一勺
具体调料未确认，用于料汁
- 辣椒油原作未说明用量
最后加入料汁中调匀
需要的厨具
擦丝器、碗、锅、蒸锅或蒸笼、屉布或蒸垫、擀面杖
做法步骤
处理西葫芦和胡萝卜
一个西葫芦插成丝，一个胡萝卜也插成丝，少来点精盐，拌匀、抓匀，把精盐搓化，杀出水分。
西葫芦丝和胡萝卜丝加精盐抓拌后的状态 炒鸡蛋碎
碗里打三颗鸡蛋搅散；锅内热点食用油，油温合适时把蛋液下锅，边下边搅，炒成颗粒非常均匀的鸡蛋碎后盛出。
鸡蛋炒成细小且均匀的颗粒 挤水并调配馅料
西葫芦和胡萝卜腌软出水后，把水分挤干，加入炒好的鸡蛋碎、木耳丝、虾皮、葱花，再加一勺生抽、一勺蚝油、一点五香粉或十三香、少来点白胡椒粉，最后加几滴香油，调匀拌匀。
碗中蔬菜、鸡蛋、木耳和多种调料的投料状态 擀皮
把包子皮两边擀，擀完一边放过来再擀，尽量擀薄。
包制蔬菜包
皮中放入尽量多一点的馅料，捏着边、捏着褶，一点一点往里面推，推到最后把口收紧，以不露馅为准。
收口时把面皮褶子向中间推拢 上锅蒸制
包好后放入屉中；锅里烧水，水开后把屉坐上去，再次上汽计时，蒸六到八分钟。
调制蘸汁
准备蒜末和香菜末，加两勺生抽、一勺待确认调料、几滴香油，最后加辣椒油，调匀拌匀。