泡菜牛肉豆腐汤
韩料店风味的酸辣浓郁泡菜汤，搭配腌制牛肉、嫩豆腐、金针菇和青红辣椒。
食材
- 牛肉250克
切好后腌制，入锅时一片一片放入
- 胡椒粉小半勺
用于腌制牛肉
- 生抽腌牛肉1勺；料汁2勺
1勺用于腌制牛肉，2勺用于灵魂料汁
- 蚝油腌牛肉1勺；料汁1勺
1勺用于腌制牛肉，1勺用于灵魂料汁
- 玉米淀粉1勺
用于腌制牛肉
- 食用油倒点
腌牛肉时倒入，锅里油热后炒洋葱
- 洋葱原作未说明用量
油热后先下锅，炒到焦焦的
- 泡菜半碗
洋葱炒好后加入，炒出香味
- 韩式辣酱2勺
加入灵魂料汁
- 番茄酱1勺
加入灵魂料汁
- 盐3克
加入灵魂料汁
- 清水料汁5勺；汤用清水用量未说明
灵魂料汁中加5勺，泡菜炒香后另向锅中倒入清水，用量未说明
- 金针菇原作未说明用量
汤底烧开后与嫩豆腐一起放入煮3分钟
- 嫩豆腐原作未说明用量
与金针菇一起放入煮3分钟
- 青辣椒放点
最后放入作点缀
- 红辣椒放点
最后放入作点缀
- 水淀粉一点
出锅前淋入，使汤汁浓稠
需要的厨具
锅
做法步骤
腌制牛肉
切好的250克牛肉加入小半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，抓拌均匀，再倒点食用油，放一边腌制。
炒香洋葱和泡菜
锅里油热后先放洋葱，炒到洋葱焦焦的，再倒半碗泡菜，炒出香味。
查看洋葱和红色泡菜入锅炒香时的状态。 加汤和料汁预煮
泡菜炒香后倒入清水，再加入由生抽2勺、韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、盐3克、清水5勺调成的灵魂料汁；烧开后煮3分钟。
煮金针菇和嫩豆腐
锅里放入金针菇和嫩豆腐，继续煮3分钟。
放入牛肉
把腌好的牛肉一片一片地码进锅里，煮几十秒。
点缀并勾芡出锅
最后放点青红辣椒点缀，淋一点水淀粉把汤汁收浓，即可出锅。
查看成品红汤中豆腐、金针菇、牛肉和青红辣椒的状态。
