香煎豆腐
老豆腐切厚片后裹粉裹蛋液煎制，再用蒜末小米辣料汁煮至收汁。
食材
- 老豆腐原作未说明用量
切厚片
- 蒜末原作未说明用量
用于调制料汁
- 小米辣原作未说明用量
切圈，用于调制料汁
- 生抽2勺
用于调制料汁
- 蚝油1勺
用于调制料汁
- 食盐少许
用于调制料汁
- 清水半碗
用于调制料汁
- 玉米淀粉原作未说明用量
豆腐先均匀裹上玉米淀粉
- 鸡蛋液原作未说明用量
豆腐裹完玉米淀粉后再裹鸡蛋液
- 食用油原作未说明用量
油热后下锅煎豆腐
- 葱花原作未说明用量
汤汁收浓后撒上
需要的厨具
刀、砧板、碗、木勺、盘、锅、筷子
做法步骤
切老豆腐
老豆腐切成厚片。
老豆腐被切成厚片，参考切片厚度。 调制料汁
碗中放入蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和半碗清水，调成料汁。
裹粉裹蛋液
豆腐均匀裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
豆腐表面均匀裹满白色玉米淀粉。 煎豆腐
油热后下锅，小火煎制两面金黄。
豆腐在锅中煎到两面金黄。 倒料汁煮制
倒入调好的料汁，煮3-5分钟。
收汁装盘
汤汁收浓后撒上葱花，即可装盘。