把子肉
五花肉煎制后炒糖色，加啤酒和开水慢炖，再配虎皮鸡蛋、虎皮辣椒一起炖熟。
食材
- 五花肉一块
改刀切成大块
- 食用油原作未说明用量
锅里少放一点油，用来煎肉
- 白糖原作未说明用量
在油里炒成焦黄色糖色
- 葱原作未说明用量
和姜、八角、花椒、干辣椒一起放入，炖一会后拣出
- 姜原作未说明用量
和葱、八角、花椒、干辣椒一起放入，炖一会后拣出
- 八角原作未说明用量
与葱姜花椒干辣椒一起炒香
- 花椒原作未说明用量
与葱姜八角干辣椒一起炒香
- 干辣椒原作未说明用量
与葱姜、八角、花椒一起炒香
- 生抽原作未说明用量
大料炒香后加入
- 老抽原作未说明用量
大料炒香后加入
- 蚝油原作未说明用量
用于调味
- 盐原作未说明用量
用于调味
- 待确认食材 13（名称待核对）一大勺
具体酱料名称需确认
- 啤酒一罐
调料炒香后放一罐啤酒
- 开水原作未说明用量
加入啤酒后再加开水
- 鸡蛋几个
先煮熟，煎成虎皮状，鸡蛋上色后放回肉锅炖
- 辣椒原作未说明用量
煎成虎皮状后下锅入底味，和把子肉一起上桌
需要的厨具
锅、锅盖、锅铲、勺子、菜刀、砧板、漏勺
做法步骤
切五花肉
先把五花肉分开，再改刀切成大块。
煎五花肉
锅里少放一点油，五花肉下锅煎；一面煎黄后翻面，肉块煎到表面焦黄后出锅。
炒糖色并回锅上色
锅里放白糖，把糖炒成焦黄色；放入煎好的五花肉翻炒均匀，让肉上色。
观察糖炒到焦黄色的状态。 炒香大料和调料
放入准备好的葱、姜、八角、花椒、干辣椒炒香，再加生抽、老抽、蚝油、盐和一大勺待确认酱料，大火把调料炒香。
加啤酒和开水炖肉
加入一罐啤酒，再加入开水，盖上锅盖先炖半个小时。
煎虎皮鸡蛋和虎皮辣椒
把煮好的鸡蛋下锅煎成虎皮状；辣椒也煎成虎皮状后翻个面，盛出备用。
画面中展示准备制作虎皮鸡蛋的鸡蛋和蒸汽锅具。 拣出葱姜大料
肉炖一会儿后，把锅里的葱、姜和大料先拣出来，继续炖肉。
回锅炖虎皮鸡蛋和辣椒
肉再炖一会儿后，把煎好的虎皮鸡蛋放进锅里，盖锅盖接着炖；鸡蛋上色后，把辣椒也下锅入个底味。
出锅
时间到后，把子肉连同虎皮鸡蛋、虎皮辣椒出锅装盘。
