捞汁小海鲜

食材

• 鲍鱼原作未说明用量

  冷水下锅

• 虾原作未说明用量

  冷水下锅

• 小章鱼原作未说明用量
• 花蛤原作未说明用量
• 花螺原作未说明用量
• 待确认食材 6（名称待核对）原作未说明用量

  画面中为带壳贝类，具体种类需确认

• 葱原作未说明用量

  冷水下锅用于去腥

• 姜原作未说明用量

  冷水下锅用于去腥

• 料酒原作未说明用量

  冷水下锅用于去腥

• 冰水原作未说明用量

  海鲜捞出后过冰水

• 蒜末原作未说明用量

  放在碗底，用热油激发香味

• 小米辣原作未说明用量

  放在碗底，用热油激发香味

• 白芝麻原作未说明用量

  放在碗底，用热油激发香味

• 待确认食材 14（名称待核对）原作未说明用量

  画面可见红色粉状或碎粒调料，具体名称未说明

• 热油原作未说明用量

  淋入蒜末、辣椒等碗料中激发香味

• 柠檬汁半个

  挤入料汁中

• 凉白开一碗

  倒入料汁中

• 香菜原作未说明用量

  放在海鲜上

• 青柠片原作未说明用量

  切片后放在海鲜上

做法步骤

1. 冷水下锅去腥

   鲍鱼、虾冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥。

2. 捞出过冰水

   将煮好的虾、鲍鱼和小章鱼等海鲜捞出，放入冰水中过凉。

3. 热油激香碗料

   碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和待确认红色粉状调料，淋入热油激发香味。

4. 调制料汁

   向激香后的碗料中挤入半个柠檬汁，再倒入一碗凉白开，调成料汁。

5. 码放海鲜和配菜

   将花蛤、花螺、待确认贝类、虾、鲍鱼、小章鱼等放入碗中，加入香菜和青柠片。

6. 淋入料汁

   将调好的料汁淋入码好的海鲜中。