番茄酸汤面

食材

• 去皮番茄3个

  去皮后切成块，炒至出沙

• 小青菜原作未说明用量

  面条煮好后放入

• 鸡蛋原作未说明用量

  煎成荷包蛋，面条煮好后放入

• 午餐肉原作未说明用量

  煎制后，面条煮好时放入

• 蒜末原作未说明用量

  一部分用于热油激香，一部分和葱白爆香

• 葱白原作未说明用量

  一部分用于热油激香，一部分下锅爆香

• 面条2人份，450g

  番茄汤煮开后下锅

• 葱花原作未说明用量

  出锅前撒入

• 小米辣原作未说明用量

  切圈，放入碗中作为小料

• 生抽3勺

  2人份料汁比例

• 老抽半勺

  2人份料汁比例

• 蚝油半勺

  2人份料汁比例

• 陈醋1勺

  2人份料汁比例

• 番茄酱1勺

  2人份料汁比例

• 鸡精适量

  2人份料汁比例

• 芝麻原作未说明用量

  碗中小料之一，用热油激香

• 食用油原作未说明用量

  分别用于激香碗中小料、炒番茄和煎制

• 开水两碗

  番茄炒好后加入

做法步骤

1. 准备并激香碗中小料

   碗中放入蒜末、葱白、小米辣、芝麻等小料，淋上热油激出香味，再趁热加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、番茄酱、鸡精，搅拌均匀调成料汁。

2. 炒香番茄汤底

   起锅烧油，下葱白、蒜末爆香，倒入去皮番茄块一起翻炒出沙，接着倒入两碗开水。

   

3. 煮面条

   汤底煮开以后下面条，转中火煮3到5分钟。

4. 煎午餐肉和荷包蛋

   趁煮面的时间，煎午餐肉和荷包蛋。

5. 合煮入味

   面条煮好后放入荷包蛋、午餐肉和小青菜，倒入提前调好的料汁，大火再炖1分钟。

   本步计时参考：60秒

6. 撒葱花出锅

   最后撒上葱花即可开吃。