麻酱肥牛宽粉

食材

• 宽粉原作未说明用量

  水开后煮熟，捞出过凉水

• 肥牛卷原作未说明用量

  加料酒焯水后捞出备用

• 料酒原作未说明用量

  肥牛卷焯水时加入

• 白芝麻原作未说明用量

  放在碗中，泼热油爆香

• 辣椒粉原作未说明用量

  画面中为红色细粉，放在碗中，泼热油爆香

• 小米辣原作未说明用量

  切圈，放在碗中，泼热油爆香

• 蒜末原作未说明用量

  切碎后放在碗中，泼热油爆香

• 热油原作未说明用量

  泼在碗中配料上爆香

• 生抽一勺
• 香醋一勺
• 蚝油一勺
• 白糖半勺
• 麻酱多多的

  倒入较多麻酱

做法步骤

1. 煮熟宽粉

   水开后下宽粉，煮熟后捞出过凉水。

2. 焯水肥牛卷

   再放入肥牛卷，加料酒焯水，捞出备用。

3. 热油爆香碗中配料

   碗里放入白芝麻、辣椒粉、小米辣和蒜末，泼上热油爆香。

   

4. 调制麻酱汁

   向爆香的配料中加一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖，再倒入多多的麻酱，搅拌均匀备用。

   

5. 混合宽粉、肥牛和料汁

   把宽粉和肥牛倒进锅，再倒入调好的灵魂小料汁。

6. 拌匀成品

   将宽粉、肥牛和麻酱小料汁拌匀，使宽粉裹满浓郁酱汁。