琥珀土豆片

食材

• 土豆500g（开头也提到两个土豆）

  切成薄片

• 蒜末原作未说明用量

  下锅爆香

• 白芝麻原作未说明用量

  关火后多撒一些

• 生抽2勺

  用于提前调配酱汁

• 老抽小半勺

  用于提前调配酱汁

• 蚝油1勺

  用于提前调配酱汁

• 蜂蜜1勺

  用于提前调配酱汁

• 白糖1勺

  用于提前调配酱汁

• 番茄酱半勺

  用于提前调配酱汁

做法步骤

1. 调配蜜汁酱汁

   将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白糖、番茄酱按比例混合，调成酱汁备用。

2. 切土豆片

   土豆切成约一元硬币厚度的薄片。

3. 焯水沥干

   烧一锅开水，下土豆片焯水半分钟，捞出沥干水分备用。

   本步计时参考：30秒

4. 炸土豆片

   油温六成热时下入土豆片，保持中火慢炸，中间用筷子翻动，炸到微微发黄捞出。

   

5. 爆香蒜末并炒酱汁

   另起锅，下蒜末爆香，淋入调好的蜜汁酱汁，小火炒到酱汁浓稠、大泡冒出。

6. 回锅裹汁

   把炸好的土豆片回锅，迅速翻炒均匀，让土豆片裹上酱汁。

   

7. 撒芝麻出锅

   关火后撒上多多的白芝麻，即可出锅。