冬瓜桑拿鸡、菠萝香菜拌牛肉、豆腐生蚝煲、四神汤、丝瓜炒花甲、鱼面炒豆芽

食材

• 鸡腿两只

  用鸡腿部位，让摊主拆掉鸡骨，切成条

• 姜丝原作未说明用量

  用于腌鸡肉

• 盐少许

  用于腌鸡肉

• 白胡椒粉原作未说明用量

  用于腌鸡肉

• 蚝油2勺

  用于腌鸡肉

• 生粉1勺

  用于腌鸡肉

• 食用油1勺

  用于腌鸡肉

• 冬瓜原作未说明用量

  切薄片，锅底铺一两层

• 虫草花原作未说明用量

  提前泡好，铺在冬瓜上

做法步骤

1. 处理并腌制鸡腿肉

   鸡腿让摊主拆掉鸡骨，两只鸡腿切成条，加入姜丝、少许盐、白胡椒粉、2勺蚝油、1勺生粉、1勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

   本步计时参考：600秒

2. 铺入冬瓜和虫草花

   锅底铺一两层薄薄的冬瓜片，再放入泡好的虫草花。

3. 摆入鸡腿肉并焖煮

   在冬瓜和虫草花上摆好腌制好的鸡腿肉并扒匀，扣上锅盖直接开煮，小火煮10分钟，煮出汤汁即可。

   本步计时参考：600秒

食材

• 牛肉原作未说明用量

  新鲜牛肉，切片使用

• 白胡椒粉原作未说明用量

  用于腌牛肉

• 蚝油2勺

  用于腌牛肉

• 水淀粉2勺

  用于腌牛肉

• 食用油1勺

  腌牛肉后加入，锁住水分

• 蒜末原作未说明用量

  用于凉拌汁

• 小米椒原作未说明用量

  用于凉拌汁

• 熟芝麻原作未说明用量

  用于凉拌汁

• 辣椒面原作未说明用量

  用于凉拌汁

• 热油原作未说明用量

  泼在蒜末、小米椒、熟芝麻和辣椒面上激香

• 盐少许

  凉拌汁调味

• 糖少许

  凉拌汁调味

• 生抽2勺

  凉拌汁调味

• 香醋1勺

  凉拌汁调味

• 香菜原作未说明用量

  切碎后拌入牛肉

• 菠萝原作未说明用量

  加入牛肉中凉拌

做法步骤

1. 腌制牛肉

   牛肉切片，加入白胡椒粉、2勺蚝油、2勺水淀粉抓拌均匀，再淋1勺食用油锁住水分。

2. 汆烫牛肉

   水开后把腌好的牛肉下锅，烫好后立刻捞出来。

3. 调制凉拌汁

   蒜末、小米椒、熟芝麻、辣椒面用热油泼香，再加少许盐、少许糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋，拌匀成凉拌汁。

   

4. 拌匀成菜

   牛肉里加入香菜碎和菠萝，倒入凉拌汁，用筷子翻拌均匀即可。

食材

• 老豆腐原作未说明用量

  切块后下锅煎到金黄

• 五花肉原作未说明用量

  放入锅中煸炒出油脂

• 蒜末原作未说明用量

  五花肉出油后加入爆香

• 姜丝原作未说明用量

  与蒜末、小米椒一起爆香

• 小米椒原作未说明用量

  与蒜末、姜丝一起爆香

• 盐少许

  豆腐回锅后调味

• 蚝油两勺

  豆腐回锅后调味

• 热水原作未说明用量

  冲入锅中焖豆腐

• 生蚝原作未说明用量

  转入砂锅后铺在豆腐上

• 待确认食材 10（名称待核对）原作未说明用量

  原作只说淋上调好的料汁，具体配方未说明

• 葱段原作未说明用量

  出锅前撒上

做法步骤

1. 煎豆腐并煸五花肉

   老豆腐切块下锅煎到金黄后盛出备用；锅中放五花肉煸炒出油脂，煸出的猪油可盛出留着炒菜。

   

2. 爆香并焖豆腐

   锅中继续放蒜末、姜丝、小米椒爆香，再倒回豆腐，放少许盐和两勺蚝油，冲入热水后盖盖焖煮5分钟，让豆腐入味。

   本步计时参考：300秒

3. 转砂锅焖生蚝

   把豆腐转入砂锅，铺上生蚝，淋上待确认食材 10，小火焖3分钟。

   本步计时参考：180秒

4. 撒葱段出锅

   出锅前撒上葱段即可。

食材

• 排骨原作未说明用量

  焯水洗净后转入炖锅

• 红枣几个

  焯水后的排骨中加入几个

• 生姜原作未说明用量

  和红枣一起放入

• 茯苓原作未说明用量

  四神汤主要食材之一

• 芡实原作未说明用量

  四神汤主要食材之一

• 莲子原作未说明用量

  四神汤主要食材之一

• 山药原作未说明用量

  先煮25分钟后再放入

• 开水原作未说明用量

  加入刚烧开的滚水

做法步骤

1. 预处理排骨并入锅

   排骨焯水洗净，转入炖锅，放入几个红枣和生姜。

2. 加入汤料并先炖

   加入茯苓、芡实、莲子，倒入刚烧开的滚水，转小火煮25分钟。

   本步计时参考：1500秒

3. 加入山药继续煲

   时间到后放入山药，再煲15分钟。

   本步计时参考：900秒

食材

• 花甲原作未说明用量

  加姜片先焖到开口，一开口马上盛出

• 姜片原作未说明用量

  和花甲一起焖至开口

• 丝瓜原作未说明用量

  削皮后滚刀切块

• 蒜末原作未说明用量

  油热后爆香

• 葱白原作未说明用量

  油热后与蒜末爆香

• 食用油原作未说明用量

  油热后爆香蒜末和葱白

• 热水少许

  炒丝瓜后倒入少许焖煮

做法步骤

1. 焖花甲至开口

   花甲加姜片先焖到开口，一开口就马上盛出来备用。

2. 处理丝瓜

   丝瓜削皮，滚刀切块。

3. 炒焖丝瓜

   油热后放蒜末、葱白爆香，再倒入丝瓜翻炒，加少许热水焖煮2分钟，直到完全焖熟。

   本步计时参考：120秒

4. 回锅花甲

   丝瓜完全焖熟后，把花甲倒回锅中。

食材

• 鱼面原作未说明用量

  由鱼肉制作，切丝后先煎到微黄

• 胡萝卜丝（可选）原作未说明用量

  可以搭配胡萝卜丝

• 鸡蛋（可选）原作未说明用量

  可以搭配鸡蛋

• 豆芽原作未说明用量

  与鱼面最搭配，原作提示多放一些

• 生抽少许

  用于调味

• 待确认食材 6（名称待核对）原作未说明用量

  画面中锅中可见葱段，但语音和字幕未明确说明加入步骤

做法步骤

1. 煎鱼面丝

   鱼面由鱼肉制作，切成丝后放进锅里，先煎到微黄。

2. 加配菜翻炒调味

   可搭配胡萝卜丝或者鸡蛋，再加入多一些豆芽，用少许生抽调味后翻炒。 此步涉及待确认食材，先核对原作再使用。