酸辣柠檬鸡片
鸡胸肉切片拍松后焯熟，与配菜和酸辣柠檬酱汁拌匀，口感又嫩又开胃。
食材
- 鸡胸肉两块
半解冻状态下切成约一公分厚，两面沾淀粉后敲打成大片
- 淀粉原作未说明用量
鸡胸肉片两面都沾上
- 蒜末原作未说明用量
用于酸辣汁底料
- 葱花原作未说明用量
用于酸辣汁底料
- 小米辣原作未说明用量
用于酸辣汁底料
- 辣椒粉原作未说明用量
用于酸辣汁底料
- 白芝麻原作未说明用量
用于酸辣汁底料
- 热油一勺
烧好后浇在香料上激出香味
- 生抽三勺
加入酸辣汁
- 陈醋两勺
加入酸辣汁
- 蚝油一勺
加入酸辣汁
- 盐半茶匙
加入酸辣汁
- 白糖两茶匙
加入酸辣汁
- 藤椒油少许
加入酸辣汁
- 香油原作未说明用量
加入酸辣汁
- 柠檬原作未说明用量
加入酸辣汁丰富口感层次
- 葱段原作未说明用量
水烧开后加入锅中
- 姜片原作未说明用量
水烧开后加入锅中
- 花椒原作未说明用量
加入开水锅中煮两到三分钟
- 凉水原作未说明用量
焯熟的肉片捞出后过凉
- 黄瓜丝原作未说明用量
与鸡片搭配
- 待确认食材 22（名称待核对）原作未说明用量
原作发音不清，画面呈橙色丝状配菜，需确认是否为胡萝卜丝
- 香菜段原作未说明用量
与鸡片搭配
- 柠檬汁半个柠檬的量
拌菜前挤入
需要的厨具
刀、砧板、擀面杖、碗、锅、漏勺
做法步骤
处理鸡胸肉
两块鸡胸肉在半解冻状态下切成约一公分厚的片，两面沾淀粉，用擀面杖反复敲打至大片。
鸡胸肉片表面沾有淀粉，展示下锅拍前的厚度和状态。 制作酸辣汁底料
在容器中依次放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻，烧一勺热油淋在香料上激出香味。
调配酸辣汁
向激香的底料中加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半茶匙盐、两茶匙白糖、少许藤椒油和香油，再加入柠檬，搅匀。
准备焯肉汤底
锅中水烧开，加入葱段、姜片、花椒，煮两到三分钟，然后关火或转小火。
焯熟鸡片
将拍好的大片鸡胸肉一片片下锅，肉片变色、微微卷起并浮出后立刻捞出。
鸡片在微沸水中下锅，观察水不要剧烈翻滚。 过凉鸡片
把捞出的鸡片迅速放入凉水中过凉，使肉片更Q弹紧致。
焯熟的浅色鸡片浸入凉水中。 拌匀成菜
鸡片中搭配黄瓜丝、待确认食材 22（原作发音待确认）和香菜段，淋上酸辣汁，挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀即可。