可乐卤肉饭
带皮五花肉丁与洋葱、香料、可乐和卤蛋一同炖至软烂入味，留汁拌饭并搭配焯过水的油菜。
食材
- 带皮五花肉2斤
肉皮可让菜市场老板烧一下，处理后切成小丁
- 洋葱半个
切成丁
- 姜3片
- 葱2段
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶1片
- 酱豆腐1块
加入后肉会更香
- 料酒2勺（15克）
- 生抽4勺（30克）
- 老抽4勺（35克）
- 有糖可乐1瓶500毫升
不要用无糖可乐，原作因此不再额外放糖
- 热水没过肉多一点
- 盐半勺
- 鸡蛋原作未说明用量
炖肉期间煮熟、剥壳后放入卤锅中
- 油菜1根
焯过水后搭配卤肉饭
- 米饭原作未说明用量
用来盛卤肉和汤汁拌饭，原作未说明米饭用量及煮饭方法
需要的厨具
铁锅、锅铲或勺、砧板、刀、锅盖
做法步骤
处理五花肉并切丁
带皮五花肉可让菜市场老板把皮烧一下；也可把铁锅烧热后烫皮，烫黑后用温水浸泡并刮净，再切成小丁。
五花肉处理后切成小丁的大小参考 切配洋葱、姜和葱
半个洋葱切成丁，再准备三片姜、两段葱。
洋葱切丁，姜片和葱段备好 干煎五花肉
锅烧热后不放油，放入五花肉丁，调中小火煎；刚开始出的油有点浑，煎五六分钟至油变清亮。
五花肉煎至油脂清亮的状态 炒香洋葱和香料
放入洋葱丁、葱、姜、八角、桂皮、香叶，保持中小火炒到洋葱变软。
加入调料和酱豆腐
加入两勺料酒、四勺生抽、四勺老抽和一块酱豆腐，翻炒均匀。
加可乐和热水炖煮
炒匀后加入一瓶500毫升有糖可乐，再放热水至没过肉多一点，加入半勺盐；水开后盖盖转小火炖40分钟。
煮鸡蛋
炖肉期间另外煮几个鸡蛋，原作展示剥蛋壳，但未说明鸡蛋数量和水煮时长。
加入鸡蛋再炖并收汁
炖40分钟后先挑出香料，放入煮好的鸡蛋，再炖15分钟；随后大火收汁，不要把汁全收干，保留一些汤汁拌饭。
装饭搭配油菜
米饭上盛卤肉和卤蛋，浇入保留的汤汁，再放一根焯过水的油菜。