酸辣萝卜菜坨坨
绿萝卜和胡萝卜拌蛋糊制成菜坨坨，配紫菜虾皮酸辣汤底，加蛋皮和芝麻食用。
食材
- 绿萝卜原作未说明用量
擦成丝后焯水使用
- 胡萝卜原作未说明用量
加入萝卜中增加营养
- 鸡蛋几颗
打入切碎的萝卜中
- 盐一点点
- 胡椒粉原作未说明用量
- 面粉两大勺
根据萝卜水分可适当多放，拌到面粉包裹萝卜丝、整体黏糊
- 紫菜原作未说明用量
放入酸辣汤底碗中
- 虾皮原作未说明用量
放入酸辣汤底碗中
- 生抽半勺
调入酸辣汤底
- 陈醋半勺
调入酸辣汤底
- 蚝油原作未说明用量
调入酸辣汤底
- 辣椒油一勺
调入酸辣汤底
- 芝麻香油几滴
调入酸辣汤底
- 鸡蛋一颗
搅散后摊成鸡蛋饼，卷起来切丝，最后放入碗中
- 食用油薄薄一层
锅中薄薄刷一层，用于摊鸡蛋饼
- 芝麻一点
出锅后撒在表面
需要的厨具
锅、碗、菜刀、筷子、勺、擦丝器
做法步骤
萝卜丝焯水过凉
锅里水开后，把绿萝卜丝和胡萝卜丝放入锅中烫30秒左右，捞出放到凉水中过凉，再攥干水分。
切碎萝卜
把攥干的萝卜丝用刀切碎，尽量切得碎一点，切好后放到碗里。
调萝卜蛋糊
往碎萝卜中打入几颗鸡蛋，加入一点点盐、胡椒粉和两大勺面粉，用筷子充分搅拌均匀；面粉可根据萝卜水分适当增加，拌到黏糊、面粉包裹住萝卜丝即可。
萝卜蛋糊拌至黏糊、能包裹蔬菜碎的状态。 静置面糊
把拌好的萝卜面糊放到一旁静置10分钟。
调制酸辣汤底
碗中放入紫菜、虾皮，加半勺生抽、半勺陈醋、蚝油、一勺辣椒油和几滴芝麻香油，其他不用再放。
摊蛋皮并切丝
另打一颗鸡蛋搅散；锅烧热后薄薄刷一层油，倒入鸡蛋并轻轻转开摊成鸡蛋饼，再卷起来切成丝。
煮菜坨坨
锅里烧水，水开后把面糊放在菜刀上，用筷子轻轻刮入锅中成菜坨坨；全部下锅后煮2分钟。
面糊铺在菜刀上，用筷子刮入沸水中成形。 冲汤装碗
菜坨坨煮好后，先舀一勺煮菜汤放进酸辣底料碗中，再把菜坨坨放进碗里。
加蛋皮芝麻
在碗里放上切好的蛋皮，再撒一点芝麻即可。