葱烧豆腐
老豆腐裹玉米淀粉煎至金黄，与大葱烧入酱汁，淀粉水勾芡后撒葱花。
食材
- 生抽原作未说明用量
用于调制酱汁
- 老抽原作未说明用量
用于调制酱汁
- 蚝油原作未说明用量
用于调制酱汁
- 砂糖原作未说明用量
用于调制酱汁
- 盐原作未说明用量
用于调制酱汁
- 清水原作未说明用量
用于调制酱汁
- 老豆腐原作未说明用量
切1厘米厚度
- 玉米淀粉薄薄一层
豆腐每面裹上薄薄一层，煎后形成脆壳并帮助吸收酱汁
- 食用油原作未说明用量
热锅热油煎豆腐
- 大葱原作未说明用量
豆腐煎好后腾出位置下锅，炒到表面微焦
- 淀粉水少许
收汁后加入少许勾芡
- 葱花一把
起锅前撒一把
- 小米椒（可选）一点
喜欢吃辣可以加一点，更开胃
需要的厨具
碗、勺子、锅、筷子、燃气灶
做法步骤
调制酱汁
碗中加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、盐、清水，拌匀；酱汁不要太浓稠。
豆腐切块裹粉
老豆腐切成1厘米厚的块，每面裹上薄薄一层玉米淀粉；形状不需要太板正，不规则形状口感更丰富。
豆腐块表面只裹薄薄一层玉米淀粉。 煎豆腐
热锅热油下豆腐，筷子轻拿轻放，大火煎到定型再翻面，煎至每面金黄。
豆腐煎到表面定型、呈金黄色后再操作下一步。 炒大葱
在锅中腾出位置下大葱，炒到表面微焦，再和豆腐混合均匀。
豆腐煎到表面定型、呈金黄色后再操作下一步。 烧入酱汁并勾芡
倒入调好的酱汁，转中小火避免糊底，收汁后加少许淀粉水勾芡。
豆腐上色后，倒入淀粉水使酱汁收浓。 出锅点缀
起锅前撒一把葱花；喜欢吃辣可以加一点小米椒。