烧椒豆花牛肉

食材

• 牛肉原作未说明用量

  切成薄片后腌制

• 味事达味极鲜腌牛肉1勺；烧椒汤底1勺

  分别用于腌制牛肉和烧椒汤底调味

• 蚝油腌牛肉1勺；烧椒汤底1勺

  分别用于腌制牛肉和烧椒汤底调味

• 白胡椒粉腌牛肉少许；烧椒汤底用量未说明

  分别用于腌制牛肉和烧椒汤底调味

• 盐适量

  腌牛肉和烧椒汤底均有使用

• 糖适量

  用于腌制牛肉

• 水淀粉原作未说明用量

  用于腌制牛肉

• 食用油原作未说明用量

  抓拌腌料后淋入，封住牛肉水分

• 青椒原作未说明用量

  先煎至虎皮状并剁碎做烧椒，最后另放青椒点缀

• 姜末原作未说明用量

  与青椒、蒜末一起炒香

• 蒜末原作未说明用量

  与青椒、姜末一起炒香

• 菜籽油多倒点

  用于炒香剁碎青椒和姜蒜末

• 开水半锅

  加入炒香的烧椒料中煮制汤底

• 豆花原作未说明用量

  放入盛菜容器中，再舀入煮好的烧椒牛肉

做法步骤

1. 腌制牛肉

   牛肉片中加入1勺味事达味极鲜、1勺蚝油、少许白胡椒粉、适量盐和糖、水淀粉，抓拌均匀，再淋食用油封住水分。

   

2. 煎制并剁碎青椒

   青椒下锅，用小火煎出虎皮状，出锅后剁碎。

   

3. 炒制烧椒汤底

   锅中多倒点菜籽油，下剁碎青椒、姜蒜末炒香，加入半锅开水煮几分钟。

4. 给烧椒汤调味

   汤中加入1勺味事达味极鲜、1勺蚝油、白胡椒粉和适量盐调味。

5. 煮牛肉

   汤底煮开后转小火，放入腌好的牛肉煮至变色。

   

6. 组合装盘

   将豆花放入盛菜容器，勺入煮好的烧椒牛肉，放上青椒点缀。