番茄肥牛烩饭的做法｜七七和豆豆（学做菜）

以下做法由吃饭有谱根据原作品使用AI整理。开做前请对照原作核对食材、用量与步骤；原作未说明的信息会保留为空或注明待确认。

番茄肥牛烩饭

番茄炒出浓汁，加入焯水肥牛、炒鸡蛋和调味料汁，再扣入米饭翻拌成黏糊浓郁的烩饭。

份量待核对

锅、锅盖、碗、盘子

处理番茄
番茄用开水烫一下去皮，然后切成小块。
番茄被切成小块，鸡蛋同时打散备用。
打散鸡蛋
3个鸡蛋打散。
焯肥牛
水开后把肥牛下锅，加点料酒去腥，然后捞出来备用。
炒鸡蛋
鸡蛋下锅炒散后盛出备用。
炒香蒜末和番茄
锅里油热后先放蒜末炒香，然后倒入番茄，加小半勺盐翻炒。
盖盖焖出番茄汁
盖上盖子焖3分钟，直到番茄炒出沙和汤汁。
本步计时参考：180秒
焖后锅中呈现带番茄块的红橙色汤汁。
加入主料和调味汁
倒入鸡蛋、肥牛，以及由生抽2勺、白糖半勺、番茄酱1勺、淀粉2勺、老抽2勺、清水半碗调成的调味料汁，大火翻炒均匀并收浓汤汁。
肥牛和鸡蛋在番茄汤汁中，棕色调味汁正倒入。
扣饭翻拌
在中间扣一碗米饭，翻拌均匀后即可开吃。
米饭与番茄汤汁、鸡蛋、肥牛充分翻拌，呈黏稠裹汁状态。