巧克力杯提拉米苏

食材

• 巧克力原作未说明用量

  隔水融化后制作可食用杯身和杯盖，原作未说明用量和巧克力类型

• 花生碎一点

  加入融化并搅至丝滑的巧克力中

• 蛋黄8个
• 白糖100克

  加入蛋黄和牛奶中

• 牛奶（蛋黄糊用）120克

  与蛋黄、白糖搅匀后煮成浓稠蛋奶糊

• 马斯卡彭500克

  提前软化，将煮好过滤后的蛋奶糊加入并搅拌顺滑

• 淡奶油500克
• 白糖（淡奶油用）30克

  加入淡奶油中打发，配料表明确为30克糖

• 手指饼干原作未说明用量

  蘸牛奶后与奶油糊分层放入巧克力杯，原作未说明用量

• 牛奶（蘸饼干用）原作未说明用量

  手指饼干蘸2秒，因有小孩吃，用牛奶替代咖啡液和朗姆酒

• 可可粉一层

  最后筛在表面

• 蓝莓（可选）原作未说明用量

  成品表面出现的装饰，原作未给出口头制作指令或用量

做法步骤

1. 融化巧克力并加花生碎

   把巧克力放入容器，隔水融化，搅到丝滑后加入一点花生碎。

2. 挂满杯子和盖子

   把融化巧克力倒进杯子里晃一下，让巧克力挂满整个杯子内壁；盖子也同样挂满巧克力。

   

3. 冷冻成型并脱模

   全部处理好后放入冰箱冷冻1小时，等巧克力凝固；凝固后小心把外层杯子撕掉，做成巧克力杯，再先放冰箱冻着备用。

   本步计时参考：3600秒

4. 调制蛋奶糊

   把8个蛋黄打入容器，加入100克白糖和120克牛奶搅匀，再开小火边搅拌边煮，煮到变浓稠、开始冒小泡时关火。

   

5. 混合马斯卡彭

   把煮好的蛋奶糊过滤到提前软化好的500克马斯卡彭中，再搅拌顺滑，放旁边备用。

6. 打发淡奶油

   500克淡奶油加入30克糖，打发到浓稠酸奶状。

7. 混合奶油馅

   把打发好的淡奶油全部加入马斯卡彭糊中，翻拌到顺滑细腻，装入裱花袋。

8. 分层装入巧克力杯

   把奶油馅挤进巧克力杯，手指饼干蘸牛奶2秒，按一层奶油、一层饼干交替放入，再挤一层奶油，直到把杯子挤满。

   本步计时参考：2秒

   

9. 撒可可粉并盖盖

   最后在表面筛一层可可粉，再把巧克力盖子盖上去。