山楂排骨
排骨焯水后炒糖色并以生抽、老抽、蚝油调味，焖煮后加入去核山楂，大火收汁成酸甜浓郁的山楂排骨。
食材
- 排骨原作未说明用量
- 葱原作未说明用量
焯水时加入
- 姜原作未说明用量
焯水时加入
- 生抽2勺
- 老抽1勺
用于上色
- 蚝油1勺
- 炖肉香料原作未说明用量
焖煮后开盖挑出，画面可见香叶、八角、桂皮
- 食盐少许
- 去核山楂十几颗
- 白芝麻原作未说明用量
成品表面点缀
需要的厨具
锅、漏勺、锅铲、锅盖、盘子
做法步骤
排骨焯水洗净
水开后撇干净浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净。
翻炒排骨
下入排骨，翻炒至表面微焦。
排骨在锅中翻炒至表面微焦的状态 加调料炒香
加入2勺生抽、1勺老抽上色、1勺蚝油，炒出酱香味。
排骨裹上深褐色酱料后的上色状态 焖煮后挑出料渣
排骨连同炖肉香料焖煮至入味，开盖挑出料渣。
加盐和山楂
加少许食盐调味，再加入十几颗去核山楂。
大火收汁
开大火翻炒均匀，收浓汤汁。
汤汁收浓并紧裹在排骨和山楂表面 装盘撒芝麻
出锅装盘，表面撒白芝麻。