葱烧酱汁豆腐、回锅肉、毛豆炒牛肉、土豆版糖醋肉

食材

• 豆腐原作未说明用量

  煎之前擦干水分，中火慢煎至鼓起来

• 油一点

  用于炒大葱

• 大葱原作未说明用量

  放油后炒至断生

• 酱汁原作未说明用量

  成品豆腐表面裹满酱汁，具体调配材料和用量未说明

做法步骤

1. 煎豆腐

   豆腐入锅煎，煎之前擦干水分，用中火慢煎，煎到鼓起来，确保吃起来里面不是生的。

   

2. 炒大葱

   锅里放一点油，把大葱炒断生。

3. 回锅裹酱汁

   倒入煎好的豆腐，与大葱和酱汁翻炒，使豆腐上面裹满酱汁后出锅。

   

食材

• 五花肉原作未说明用量

  切薄片后下锅制作回锅肉

• 蒜末原作未说明用量

  与辣椒、蒜苗一起作为配料

• 辣椒原作未说明用量

  与蒜末、蒜苗一起加入

• 蒜苗原作未说明用量

  画面为青蒜段，一部分先加入，剩下的在调味翻炒后加入

• 盐原作未说明用量

  炒制时调味

• 生抽原作未说明用量

  炒制时调味

• 米酒原作未说明用量

  用于去腥增香

做法步骤

1. 下五花肉片

   再做一个回锅肉，将切好的五花肉片放入锅中。

2. 加入配料和调料

   加入蒜末、辣椒和蒜苗，再加入盐、生抽、米酒；米酒用来去腥增香。

3. 分次加蒜苗翻炒

   翻炒均匀后，再倒入剩下的蒜苗，继续翻炒均匀。

食材

• 牛肉原作未说明用量

  用老抽、淀粉、生油腌制

• 老抽原作未说明用量

  用于腌制牛肉

• 淀粉原作未说明用量

  用于腌制牛肉

• 生油原作未说明用量

  用于腌制牛肉

• 蒜末原作未说明用量

  与小米辣、泡椒一起作为配料

• 小米辣原作未说明用量

  与蒜末、泡椒一起作为配料

• 泡椒原作未说明用量

  与蒜末、小米辣一起作为配料

• 毛豆原作未说明用量

  使用前先焯水

• 盐原作未说明用量

  倒入牛肉后调味

• 生抽原作未说明用量

  倒入牛肉后调味

• 蚝油原作未说明用量

  倒入牛肉后调味

• 辣椒粉原作未说明用量

  倒入牛肉后调味

做法步骤

1. 腌制牛肉

   牛肉用老抽、淀粉、生油腌制一下。

2. 先炒牛肉

   腌好的牛肉下锅炒，炒变色就装盘。

3. 准备辛香料

   准备蒜末、小米辣和泡椒。

4. 合炒调味

   毛豆先焯水，然后倒入牛肉，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉，翻炒两下即可。

食材

• 腌制好的肉原作未说明用量

  先炸一遍，腌制材料未说明

• 番茄酱原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 水原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 淀粉原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 醋原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 盐原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 白糖原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 生抽原作未说明用量

  用于调制酱汁

• 甜椒原作未说明用量

  与蒸熟的土豆一起倒入

• 土豆原作未说明用量

  提前蒸熟，作者认为用蒸出的土豆比菠萝好吃

• 菠萝（可选）原作未说明用量

  原作因当天没有买到菠萝，未实际使用

做法步骤

1. 初炸肉块

   腌制好的肉先炸一遍。

2. 复炸至金黄

   肉炸至金黄后捞出，升高油温，再复炸一遍。

3. 调制糖醋酱汁

   用番茄酱、水、淀粉、醋、盐、白糖、生抽调制酱汁；各材料用量未说明。

4. 加入甜椒土豆

   再倒入甜椒和蒸熟的土豆，与炸好的肉块、酱汁一起烹制。

   

5. 出锅替代说明

   成品用蒸熟土豆替代菠萝，原作说明当天没有买到菠萝。