可乐苹果焖鸡排
去骨鸡腿排先腌制煎香，再与苹果、洋葱用可乐焖至入味，收汁后切块装盘。
食材
- 鸡边腿原作未说明用量
剔骨后做成鸡排，表面改刀
- 面粉一点
用于抓洗鸡肉
- 清水两勺
先加多量清水淘洗鸡肉，焖制时另加两勺清水
- 葱大块
葱姜用于搓汁腌肉，煎鸡排后再回锅使用
- 姜大块
葱姜用于搓汁腌肉，煎鸡排后再回锅使用
- 精盐原作未说明用量
腌制葱姜时加一点，焖制调味时再少加一点
- 料酒一勺
加入葱姜中搓出汁水
- 生抽一勺
加入鸡肉中腌制
- 黑胡椒（可选）一点
不喜欢可以不放
- 苹果一颗
切成厚片，焖熟后垫底
- 洋葱半个
切成条，和苹果一起炒制、焖煮并垫底
- 可乐半瓶
炒香苹果洋葱后加入
- 老抽原作未说明用量
用于调色，颜色深一点没关系
- 白芝麻原作未说明用量
成品表面撒一点
需要的厨具
锅、锅盖、盆、碗、菜板、刀、勺子
做法步骤
处理并清洗鸡腿肉
鸡边腿顺着骨头位置把骨头剔下来，鸡肉表面改几刀方便入味；放入盆中抓一点面粉，再加清水多淘洗几遍，洗净后把水分攥干、控干。
搓葱姜腌汁
取大块葱姜，加入精盐和一勺料酒，用力搓揉，把葱姜里面的水分搓出来。
腌制鸡排
把搓好的葱姜和汁连汤带水倒入鸡肉里，再加一勺生抽和一点黑胡椒，抓拌均匀，把料汁抓到肉里至完全吸收，放旁边腌制10到15分钟。
切苹果和洋葱
苹果切成厚一点的片，半个洋葱切成条；用量为一颗苹果、半个洋葱。
煎鸡排
做之前把锅热透、润透，鸡肉皮面朝下下锅，全程大火煎，煎的时候晃一晃锅，一面煎好后翻面，两面都煎焦黄后盛出。
示例为鸡排裹上酱汁后的焦褐上色状态，煎制需达到两面焦黄。 炒香葱姜、洋葱和苹果
煎鸡排的油不倒，把刚刚腌肉用的葱姜放进锅里，再放入洋葱和苹果，煎炒一下，把果香扒拉出来。
加可乐调味并焖煮
加入半瓶可乐、两勺清水，用老抽找颜色，再少加一点精盐；开锅后放入煎好的鸡排，扣上盖子咕嘟20分钟，让味道完全融合，最后把汤汁收浓并保留一点汤汁。
示例为鸡排裹上酱汁后的焦褐上色状态，煎制需达到两面焦黄。 切块装盘并淋汁撒芝麻
先把洋葱和苹果盛出垫底，鸡排为了吃着方便切块后铺在上面，把剩下的汤汁淋在鸡排上，最后撒一点白芝麻。