尖椒鸡
剁好的鸡肉先腌后煎，再与鲜青花椒、姜蒜和青红辣椒大火快炒，麻辣鲜香。
食材
- 鸡肉原作未说明用量
剁好后腌制
- 盐少许
腌制鸡肉时加入
- 胡椒粉原作未说明用量
腌制鸡肉时加入
- 生抽原作未说明用量
分别用于腌制和后段提鲜
- 料酒原作未说明用量
腌制鸡肉时加入
- 玉米淀粉原作未说明用量
腌制鸡肉时加入
- 食用油原作未说明用量
抓拌均匀后淋在鸡肉上，煎制时锅里油热后下鸡肉
- 姜原作未说明用量
鸡肉煎至表面起焦后加入
- 蒜原作未说明用量
鸡肉煎至表面起焦后加入
- 鲜青花椒原作未说明用量
与姜蒜一起下锅爆炒出香味
- 青红辣椒原作未说明用量
姜蒜和鲜青花椒炒香后加入，大火炒至断生
- 白糖原作未说明用量
辣椒炒至断生后加入提鲜
需要的厨具
锅
做法步骤
腌制鸡肉
剁好的鸡肉加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和玉米淀粉，抓拌均匀，再淋上食用油，先腌制5分钟。
煎香鸡肉
锅里油热后下入腌好的鸡肉，不要着急翻动，慢慢煎到表面起焦。
鸡肉块表面煎至金黄带焦边。 爆香料头
加入姜蒜和鲜青花椒，一起爆炒出香味。
炒青红辣椒
然后下青红辣椒，开大火翻炒至断生。
青红辣椒保持鲜亮并炒至断生的状态。 调味出锅
放点白糖和生抽提鲜，最后开大火翻炒1分钟即可。