可乐鸡翅
鸡翅先焯水、煎至金黄，再加生抽、老抽、蚝油和可乐焖煮收汁，成品裹满浓郁酱汁。
食材
- 鸡翅12个
选择大一点的鸡翅
- 小葱（可选）原作未说明用量
焯水时放入，可用大葱替代
- 生姜原作未说明用量
焯水时放入
- 料酒原作未说明用量
焯水时放入
- 食用油一点点
煎鸡翅时锅中只放一点点油
- 生抽两勺
按视频中展示的调味勺计量
- 老抽一勺
老抽放得较多，后面不需要再加盐
- 蚝油半勺
最后放入，按视频中展示的调味勺计量
- 可乐平常饭碗一碗
倒入后要没过鸡翅一小截手指的高度
- 白芝麻原作未说明用量
出锅前撒在鸡翅上
需要的厨具
锅、撇勺、厨房纸巾、筷子
做法步骤
给鸡翅改刀
12个大一点的鸡翅，在正面和背面各划两刀；刀口划在肉中间位置，不要切断，也不要完全把边缘划破，煮的时候不容易散。
鸡翅两面划刀但不切断边缘 冷水焯水去腥
鸡翅冷水下锅，放入小葱或大葱、生姜和料酒，全程保持大火；煮出浮沫后一边撇沫一边煮，直到浮沫不再出现。
温水冲洗并吸干水分
焯完水后，鸡翅表面会停留一些浮沫，用温水反复冲洗干净，再用厨房纸巾把表面水分吸干净。
煎至两面金黄
锅中只放一点点油，保持中小火，放入鸡翅后不要着急翻面；等下面煎成金黄色、有一点点焦的状态再翻，两面都煎成金黄色，鸡皮边缘煎干一点。
鸡翅在少量油中煎制，目标是两面金黄微焦 加调料翻炒上色
用视频中展示的调味勺，放入两勺生抽、一勺老抽，老抽较多所以后面不再加盐；最后放入半勺蚝油，翻炒均匀上色。
加可乐中小火焖煮
倒入可乐，水量要没过鸡翅一小截手指的高度，分量大概是平常饭碗一碗；全程保持中小火焖煮15分钟，中途翻一次，避免上面不够入味或汤汁收干。
大火收汁
转大火收汁，过程中不停搅拌，直到酱汁变得浓稠、每个鸡翅都挂满黏糊糊的酱汁；不要离开视线，防止大火烧糊，酱汁浓郁就关火。
收汁完成时鸡翅表面裹满浓稠酱汁 撒白芝麻出锅
鸡翅挂满酱汁后，撒上白芝麻即可出锅。