椒盐葱花饼
不用发面醒面，用温水和软面，抹椒盐油酥、卷小葱花后中火烙至外酥里软。
食材
- 面粉300克
用于面团
- 盐2克
加入面团
- 酵母2克
加入面团
- 温水按一斤面七两水的比例
用温水和面，300克面粉对应的实际水量原作未直接列明
- 小葱花多来点
切细，不要太粗，使用时可加小苏打和油
- 面粉2勺
用于油酥
- 椒盐1勺
用于油酥
- 熟食用油5勺
用于调制油酥
- 小苏打少许
小葱使用时加入，原作称烙出来碧绿
- 油少许
拌小葱使用，后续制饼和烙制时另有喷油
- 油原作未说明用量
卷饼前、入锅时和饼面均使用，具体用量未说明
- 水原作未说明用量
擀饼前喷在饼面，用来沾住芝麻
- 芝麻原作未说明用量
画面成品表面可见，原作说明喷水是为了沾住，用量未说明
需要的厨具
盆、刷子、筷子、擀面杖、锅、锅盖
做法步骤
混合干性材料
盆中放入300克面粉、2克盐、2克酵母，先搅拌混合。
温水和面
按一斤面七两水的比例加入温水和面；刚开始面团偏软，不想黏手可隔三五分钟再揉一遍，重复后盖上。
切小葱花
趁面团静置时切小葱花，葱花要多、切细，不要太粗。
看小葱花的细碎程度。 调制椒盐油酥
碗中放2勺面粉、1勺椒盐、5勺熟食用油，调成稀溜溜的油酥。
分剂搓条
面团醒好后直接揉，分成6张小饼的剂子，再搓成长条。
擀片刷油酥
把长条擀开，放上油酥，用刷子刷匀，边缘也要刷到油。
看面片擀成长条形及油酥铺放位置。 处理小葱并撒放
小葱花使用时加少许小苏打和少许油，再喷点油，直接撒在刷好油酥的面片上。
筷子卷饼并收口
用一根筷子把面片卷过来，再拿一根筷子压住，边卷边稍微撑长；卷好后抽出筷子，把两端分别捏严收口。
松弛面剂
卷好的饼坯先松弛10分钟，松弛后再擀。
擀饼粘芝麻
擀的时候先压一压，擀成长形；上边喷点水以沾住表面颗粒，然后再擀一下。
中火烙饼
中火先把锅预热，喷油后放入饼，饼面再喷油防干，盖盖；见黄嘎嘣儿翻面，每面3分钟，共6分钟，烙好出锅。
看出锅时两面金黄、表面带芝麻和葱花的熟度。