家庭版广式牛腩、牛腩猪肠粉配青菜

食材

• 牛肋条后面那块牛腩肉原作未说明用量

  有两层筋夹着肉，原作说明适合焖

• 柱侯酱原作未说明用量

  结合语境按柱侯酱识别，原作未给明确用量

• 花生酱一坨
• 酱油两圈

  用于焖牛腩，柱侯酱、花生酱和酱油都有盐，不用再加盐

• 新鲜牛肉原汤原作未说明用量

  加入牛腩中作汤汁，另有同汤用于冲泡粉面

• 盐（可选）原作未说明用量

  原作明确不用再加盐

做法步骤

1. 牛腩飞水

   把牛肋条后面那块很厚、两层筋夹着肉的牛腩肉放入水中飞水。

   

2. 加入酱料和原汤

   飞水后的牛腩放入高压锅，加入柱侯酱、一坨花生酱、两圈酱油，再加入新鲜牛肉原汤；不用再加盐。

   

3. 高压锅焖煮

   盖上高压锅盖，等锅冒气后转小火焖20分钟。

   本步计时参考：1200秒

食材

• 猪肠粉原作未说明用量

  原作称“猪肠粉”，成品碗中作为主食

• 酱油一点点

  先与猪肠粉拌匀，使猪肠粉有底色和底味

• 油原作未说明用量

  放油后将拌过酱油的猪肠粉放入锅中煎

• 广式牛腩原作未说明用量

  使用同一作品中焖好的牛腩作为浇头

• 新鲜牛肉原汤原作未说明用量

  成品组合时用于冲入粉碗

• 青菜原作未说明用量

  画面可见绿叶菜，成品中与猪肠粉、牛腩搭配，具体菜名未说明

做法步骤

1. 猪肠粉拌酱油

   猪肠粉加一点点酱油拌匀，让它有底色和底味。

   

2. 油煎猪肠粉

   锅里放油，把拌好酱油的猪肠粉放着煎，偶尔掂一掂锅。

   

3. 组合装碗

   将猪肠粉和青菜放入碗中，冲入牛肉原汤，再加入焖好的牛腩。