豉汁排骨啫啫煲、番茄炒蛋、榨菜蒸肉饼、蒜香黄油杏鲍菇

食材

• 前排排骨原作未说明用量

  买前排、扁骨的位置，沥干

• 豆豉原作未说明用量
• 蒜末原作未说明用量
• 辣椒原作未说明用量
• 蚝油原作未说明用量
• 酱油原作未说明用量
• 糖原作未说明用量
• 淀粉一勺
• 姜原作未说明用量

  拿一点姜

• 待确认食材 10（名称待核对）原作未说明用量

  声音和字幕只明确“说是酒”，具体酒类未说明

• 葱原作未说明用量

  成品表面点缀

做法步骤

1. 准备豉汁底料

   盘中放入蒜末、豆豉和辣椒，加入蚝油、酱油、糖后拌匀。

2. 拌排骨

   前排排骨沥干后放入底料，加一勺淀粉拌匀；原作还提到拿一点姜，并提到“待确认食材 10”。

3. 入煲啫制

   拌好的排骨放入砂锅加盖啫制，画面仅明确最后提到一分钟。

   本步计时参考：60秒

食材

• 鸡蛋原作未说明用量

  蛋液倒入锅中煎炒

• 番茄原作未说明用量

  切块后与鸡蛋同炒

• 盐原作未说明用量
• 糖原作未说明用量
• 番茄酱一点

  放一点

• 葱原作未说明用量

  成品表面点缀

做法步骤

1. 炒鸡蛋

   锅中倒入蛋液，先把鸡蛋做出来。

2. 炒番茄并调味

   加入番茄、盐、糖和一点番茄酱，与鸡蛋一起炒至出汁。

   

食材

• 肉末原作未说明用量
• 待确认食材 2（名称待核对）原作未说明用量

  结合标题中的榨菜蒸肉饼及画面腌菜颗粒，按榨菜记录但仍需确认

• 酱油少量
• 糖少量
• 盐少量
• 淀粉少量
• 姜蓉少量
• 葱原作未说明用量

  成品表面点缀

做法步骤

1. 拌肉饼馅料

   肉末中加入待确认食材 2、少量酱油、糖、盐、淀粉和姜蓉，抓拌均匀。

2. 摊平并戳洞

   把肉馅摊平在盘中，中间搓一个洞，让它熟得快一点。 此步涉及待确认食材，先核对原作再使用。

   

3. 蒸制

   开始蒸，原作说蒸六七分钟差不多。

食材

• 杏鲍菇原作未说明用量

  切丝、切片都可以

• 蒜香黄油一勺

  最后放一勺

做法步骤

1. 处理杏鲍菇

   杏鲍菇切丝或切片都可以。

   

2. 大火煎制

   全程大火一点煎杏鲍菇，避免出水后没有原作想要的状态。

3. 加蒜香黄油

   最后放一勺蒜香黄油。