煎饼果子

食材

• 白面1杯
• 玉米面1杯
• 温水2杯

  加至溜满，用来调面

• 馄饨皮原作未说明用量

  购买现成馄饨皮，用来做薄脆

• 食用油原作未说明用量

  油温热到冒烟后放入馄饨皮炸薄脆

• 甜面酱原作未说明用量

  用作煎饼刷酱

• 辣椒酱（可选）原作未说明用量

  可按口味选择

• 番茄酱（可选）原作未说明用量

  可按口味选择

• 火腿肠原作未说明用量

  中间划一刀后再卷

• 鸡蛋每个煎饼1个

  也可以按喜好加鸡蛋

• 芝麻原作未说明用量

  鸡蛋摊开后撒在表面

• 葱花（可选）原作未说明用量

  翻面刷酱后可放

• 香菜（可选）原作未说明用量

  翻面刷酱后可放

• 生菜原作未说明用量

  卷煎饼时放入

做法步骤

1. 调配煎饼面糊

   准备一纸杯，取1杯白面、1杯玉米面，再加入2杯温水搅匀，面就和好；可前一天把面饧好放着。

   

2. 炸制薄脆

   馄饨皮划一小刀，等油温热到冒烟后下锅炸，炸成煎饼里的薄脆。

3. 准备酱料和火腿肠

   准备甜面酱和辣椒酱，也可以按口味换成番茄酱等喜欢的酱；火腿肠中间划一刀，方便卷制。

4. 摊煎饼并加鸡蛋

   低温制作，舀一大勺面糊放到锅上，往前推并转动刮开，刮的时候慢慢刮、不要使劲；打一个鸡蛋，戳散后推开转匀，再撒芝麻。

   

5. 翻面刷酱

   把煎饼四周起一下后翻面，翻过来刷酱。

6. 放配料并折叠卷制

   放入葱花、香菜、生菜、火腿肠和薄脆，先两边各折一下，再把中间往上折起卷好。