青椒炒肉丝
肉丝用盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉抓拌后，与蒜片、干辣椒、豆瓣酱、青椒、葱丝翻炒而成的家常菜。
食材
- 肉丝原作未说明用量
先用调料和淀粉抓拌，腌好后下锅
- 盐原作未说明用量
用于腌制肉丝
- 胡椒粉原作未说明用量
用于腌制肉丝
- 生抽原作未说明用量
用于腌制肉丝
- 老抽原作未说明用量
用于腌制肉丝上色
- 淀粉原作未说明用量
加入肉丝中抓拌，画面标注作用为锁水
- 蒜片原作未说明用量
肉丝盛出后，和干辣椒、豆瓣酱一起下锅炒香
- 干辣椒原作未说明用量
和蒜片、豆瓣酱一起下锅炒香
- 豆瓣酱原作未说明用量
和蒜片、干辣椒一起下锅炒香
- 青椒原作未说明用量
画面中为丝状，与肉丝同炒
- 葱丝原作未说明用量
和肉丝、青椒一起入锅
需要的厨具
炒锅、炒勺
做法步骤
腌制肉丝
肉丝中加入盐、胡椒粉、生抽、老抽，再加入淀粉抓拌均匀。
抓拌后的肉丝被调料均匀裹住，颜色呈酱褐色。 滑炒肉丝
将腌好的肉丝放入锅中，炒至成熟后盛出。
炒香底料
锅中放入蒜片、干辣椒和豆瓣酱炒香。
合炒出锅
把肉丝、青椒和葱丝放入锅中，翻炒均匀。