牛肉虾仁葱油面
牛肉、虾仁搭配洋葱彩椒和葱油酱汁翻炒的拌面。
食材
- 葱原作未说明用量
用于熬葱油，小火炸至焦黄后捞出
- 食用油原作未说明用量
用于炸葱油、腌制牛肉和炒制
- 生抽料汁2勺；腌牛肉用量未说明
分别用于调制料汁和腌制牛肉
- 老抽1勺
用于料汁
- 蚝油1勺
用于料汁
- 白糖半勺
用于料汁
- 盐小半勺
用于料汁
- 清水原作未说明用量
加入料汁，用量未说明
- 面条原作未说明用量
煮好后过凉水并沥干水分
- 牛肉原作未说明用量
用姜、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制半小时以上
- 姜原作未说明用量
用于腌制牛肉，用量未说明
- 淀粉原作未说明用量
用于腌制牛肉，用量未说明
- 虾仁原作未说明用量
和腌好的牛肉一起炒至稍微变色后盛出
- 洋葱原作未说明用量
和彩椒炒至断生
- 彩椒原作未说明用量
和洋葱炒至断生
- 葱油3勺
倒入面条后加入3勺
需要的厨具
锅、漏勺
做法步骤
熬制葱油料汁
先熬葱油，小火把葱炸至焦黄后捞出；油稍微放凉，油温降到50度左右再倒入由生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和清水调成的料汁，小火慢熬1分钟。
料汁配料及降温后倒入锅中的状态 煮面过凉
面条煮好后过一下凉水，沥干水分备用。
腌制牛肉
牛肉用姜、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制半小时以上。
滑炒牛肉虾仁
腌好的牛肉和虾仁一起下锅，稍微炒变色就盛出来。
牛肉和虾仁炒至变色的程度 炒制配菜并加入面条
洋葱和彩椒炒断生后倒入面条，再加入3勺葱油。
洋葱、彩椒断生后倒入面条的状态 回锅炒匀
最后把牛肉和虾仁加回锅中，翻炒均匀即可。
面条裹上酱汁并与牛肉虾仁翻炒均匀 出锅
将炒好的牛肉虾仁葱油面盛出。
