板栗排骨

食材

• 排骨原作未说明用量

  冷水下锅焯水，焯水后捞出

• 板栗原作未说明用量

  调味后加入并翻炒均匀，再加开水焖煮，也可排骨先煮20分钟后再加入

• 葱原作未说明用量

  焯水时加入，炒排骨时再加葱段

• 姜原作未说明用量

  焯水时加入，炒排骨时再加姜片

• 料酒原作未说明用量

  排骨冷水下锅焯水时加入

• 待确认食材 6（名称待核对）原作未说明用量

  原作只写先炒出糖色，未说明炒糖色所用原料及用量

• 八角原作未说明用量

  排骨上色后加入

• 桂皮原作未说明用量

  排骨上色后加入

• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 盐少许
• 开水原作未说明用量

  加入至没过排骨

做法步骤

1. 排骨冷水焯水

   排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，焯好后捞出。 此步涉及待确认食材，先核对原作再使用。

2. 炒待确认食材 6并给排骨上色

   先炒出待确认食材 6，倒入焯过水的排骨翻炒上色。

   

3. 加香料调味并放入板栗

   向锅中加葱段、姜片、八角、桂皮、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，加入板栗后翻炒均匀。 此步涉及待确认食材，先核对原作再使用。

4. 加水焖煮

   加入开水没过排骨，扣盖转小火焖煮30分钟；也可以让排骨先煮20分钟再加板栗，排骨会更软烂。 此步涉及待确认食材，先核对原作再使用。

   本步计时参考：1800秒

   

5. 大火收汁

   开盖后转大火，把汤汁收浓即可。 此步涉及待确认食材，先核对原作再使用。