千层饼
半烫面加油酥，折叠成多层后蒸熟，再用平底锅煎至两面金黄。
食材
- 面粉盆里放面粉；用量未说明
一部分用于和面，油酥中也用面粉，折叠抹油酥后还需撒干面粉
- 热水原作未说明用量
和面时面粉从中间分开，一边用热水烫面
- 凉水原作未说明用量
和面时另一半用凉水和面
- 盐原作未说明用量
放入油酥面粉中调味
- 十三香来点
加入油酥面粉中
- 食用油原作未说明用量
加入调味面粉中搅成油酥，蒸好后煎烙时平底锅和饼表面也喷油
- 水原作未说明用量
饼坯擀好后在表面喷水，用于粘芝麻
- 白芝麻原作未说明用量
撒在喷水后的饼坯表面，再轻轻擀压固定
需要的厨具
盆、擀面杖、蒸锅、蒸布或蒸垫、平底锅
做法步骤
和半烫面
盆中放面粉，将面从中间一分为二，一边加热水、一边加凉水，搅到一起后揉成面团，盖上醒一会儿，中间再揉至光滑。
切面折叠包酥
把面片上下切开，从一头开始叠到一起，包起来并收口，整理好后醒一会儿再擀。
上锅蒸熟
水开后把饼坯放入蒸锅，蒸15分钟，时间到后出锅。
煎至金黄
蒸好的饼拿出来晾一晾；平底锅里喷油，放入饼，饼表面再喷一层油，一面烙好后翻面，两面都烙至金黄，底部也烙好后出锅。
切块装盘
将烙好的千层饼从中间切开，再改刀成块，摆到筛子或盘中。
