酱卧鸡蛋
东北风味的酱汁卧整蛋，用生抽、东北黄豆酱、葱花和油调味后上锅蒸熟。
食材
- 生抽或海鲜酱油小勺
先加入盘中，二选一使用
- 东北黄豆酱原作未说明用量
加入生抽或海鲜酱油中
- 葱花一小碗
加入酱汁中增加葱香味
- 油一勺
- 十三香（可选）原作未说明用量
有十三香时放入，也可用花椒面代替
- 花椒面（可选）原作未说明用量
没有十三香时可用花椒面代替
- 鸡蛋几颗
先逐颗磕入小碗检查，再倒入盘中
需要的厨具
盘子、小碗、筷子、蒸锅
做法步骤
调制底味酱汁
往盘子里加入一小勺生抽或海鲜酱油，再加入东北黄豆酱、一小碗葱花、一勺油；有十三香可放十三香，没有十三香可用花椒面代替。
搅匀酱汁
用筷子把盘中的调料充分搅拌均匀。
磕入鸡蛋
鸡蛋先在菜板等平面上磕开，逐颗打入小碗，避免在碗边磕导致蛋壳掉入；检查没有坏蛋后，再倒入调好酱汁的盘子里。
让鸡蛋裹上酱汁
用筷子轻轻搅拌盘中的鸡蛋和酱汁，使所有鸡蛋都均匀沾上酱汁。
整颗蛋黄分布在酱汁中，表面均匀裹上深色酱汁和葱花。 上锅蒸制
锅里水开后把装鸡蛋的盘子放入锅中，在盘子上面再扣一个盘子，防止水蒸气滴进鸡蛋里，然后蒸15分钟左右。不要用不耐高温的保鲜膜覆盖。
盛蛋的盘子放入蒸锅，上面反扣一个白盘防滴水。 出锅食用
蒸约15分钟后打开锅盖取出，可把鸡蛋黄捣碎后和米饭拌在一起食用。