黑松露口蘑牛肉滑蛋
黑松露蛋液搭配嫩牛肉与口蘑，轻轻推至定型的家常滑蛋。
食材
- 牛肉原作未说明用量
切成薄片后腌制
- 口蘑原作未说明用量
切片，先下锅炒软
- 生抽1勺
用于腌制牛肉
- 老抽小半勺
用于腌制牛肉
- 蚝油1勺
用于腌制牛肉
- 胡椒粉少许
用于腌制牛肉
- 淀粉（腌牛肉）1勺
加入牛肉腌料中
- 鸡蛋两个
打入碗中调配蛋液
- 盐少许
加入蛋液中调味
- 黑松露酱1勺
加入蛋液中
- 淀粉水原作未说明用量
加入蛋液中，原作未说明淀粉与水的配比
- 葱花原作未说明用量
成品表面点缀
需要的厨具
刀、砧板、碗、平底锅、锅铲
做法步骤
处理食材
口蘑切片，牛肉切成薄片。
口蘑被切成均匀薄片 腌制牛肉
牛肉片中加入1勺生抽、小半勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉和1勺淀粉。
调制黑松露蛋液
碗中打两个鸡蛋，加入少许盐、1勺黑松露酱和淀粉水。
炒口蘑
将口蘑下锅炒软。
口蘑炒至变软、表面带油润光泽 大火炒牛肉
加入腌好的牛肉，大火快速翻炒。
牛肉片与口蘑混合，大火翻炒至变色 推滑蛋液
倒入黑松露蛋液，轻轻推动让蛋液定型。
蛋液保持嫩滑，仅推至初步定型 出锅点缀
出锅后撒上葱花。