香辣红烧牛腩

食材

• 牛腩原作未说明用量

  切成块，冷水下锅处理

• 葱原作未说明用量

  牛腩冷水下锅时加入去腥

• 姜原作未说明用量

  牛腩冷水下锅时加入去腥

• 料酒原作未说明用量

  牛腩冷水下锅时加入去腥

• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 干辣椒原作未说明用量

  气压炖煮前与牛腩一同放入

• 香叶原作未说明用量

  气压炖煮前与牛腩一同放入

• 八角原作未说明用量

  气压炖煮前与牛腩一同放入

• 青红辣椒原作未说明用量

  切小段，牛腩炖好后下锅翻炒

• 蒜原作未说明用量

  画面中为切碎蒜粒，与青红辣椒一同出现

• 辣椒碎原作未说明用量

  画面中用于炒青红辣椒和成品表面

做法步骤

1. 牛腩冷水焯水

   牛腩块冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥。

2. 加调味和香料

   焯好的牛腩加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和胡椒粉，并放入干辣椒、香叶、八角。

3. 气压炖煮

   盖上气压锅，汽压15分钟。

   本步计时参考：900秒

4. 炒青红辣椒

   下青红辣椒，与蒜粒、辣椒碎等翻炒均匀。

   

5. 大火收汁出锅

   将炖好的牛腩与辣椒等合在一起，大火收浓汤汁即可出锅。