葱花油饼
温水面团揉入葱绿，抹椒盐油酥后折叠卷起、擀薄烙至金黄酥脆、层层松软。
食材
- 面粉600克（和面用）；3勺（油酥用）
和面用中筋粉或高筋粉都可以，油酥另用3勺面粉
- 盐5克
加入和面的面粉中
- 温烫水380克
用于烫面、和面
- 葱绿1两
不要葱白，只要绿叶，切小一点后揉进面团
- 食用油油酥6勺；喷面、喷盘和烙饼用量未说明
油酥中生油、熟油都可以，面团、盘子、饼铛和饼面均有喷油或抹油，具体喷油量未说明
- 椒盐1勺
加入油酥中调味
需要的厨具
面垫、盆、盘子、保鲜膜、玻璃碗、勺子、切面刀、擀面杖、饼铛、锅盖
做法步骤
和面
盆中放600克面粉、5克盐，加入380克温烫水，先拌成面絮，再倒在面垫上用一推一拉的手法揉约2分钟，揉成滋润柔软的面团。
切葱绿并揉入面团
只取葱的绿叶，切小一点；把面团压扁，放入葱绿，包裹后反复揉，把葱绿全部揉进面团。可按喜好分成大份或小份。
分剂喷油醒面
面团揉好后喷点油，先分出3个面剂揉成小圆球；盘里喷点油，放入面球，上面再喷点油，盖好保鲜膜封住，让面醒着。
调椒盐油酥
碗中放3勺面粉、1勺椒盐，加入约6勺油，生油或熟油都可以，搅匀到酸奶一样的浓稠状态。
油酥呈可流动的酸奶状稀糊。 擀片抹油酥
取出一个面剂用手按扁，擀的时候先往上、再往下，再向左、向右，擀成片状；放上油酥并刮平，使面片每个部位都有油酥。
油酥均匀铺满整个薄面片。 叠扇醒放
把抹好油酥的面片像叠扇子一样叠起，先放在一旁稍微醒一醒；三个面剂依次做好。
面片被叠成细长的扇褶条。 拉长卷饼坯
拿起最先叠好的面卷，尽量抻长，稍微按扁一点，从一端开始卷；另一只手挡着防止卷歪，卷到末端把这头捏或撑一下收口，再坐放在面坯上。
擀薄饼坯
把卷好的面坯擀成薄饼，厚度按演示掌握。
烙饼
饼铛预热后喷点油，借助擀面杖把薄饼放入饼铛，表面再喷点油并盖上盖子；中低温烙3分钟后翻面，盖盖再烙3分钟即可出锅。