芝士土豆饼

食材

• 土豆原作未说明用量

  切成不要太厚的片，蒸熟后控去水分再压成泥

• 面粉和土豆泥一样多

  等土豆泥不烫手时加入，用量与土豆泥相同，不要加太多，否则口感不糯

• 芝士原作未说明用量

  提前解冻，包入土豆面团中，收口必须捏严实，避免加热后流出

• 食用油少量；手上可少喷一点

  手上少量喷油可防止粘手，煎制时锅里少放一点油

做法步骤

1. 切土豆片

   土豆切成片，土豆片不要切太厚，切得太厚不容易蒸熟。

2. 蒸熟土豆片

   把切好的土豆片放入锅中蒸，蒸约15分钟；土豆片薄就少蒸一会儿，厚就多蒸一会儿，用筷子能轻轻扎透即可。

   本步计时参考：900秒

3. 控水并压成土豆泥

   蒸熟后把土豆里的水分控一控；水分太多会需要加入更多面粉，影响软糯口感。可用绞肉机搅碎，也可用勺子压碎。

4. 揉成土豆面团

   等土豆泥不烫手后加入面粉，面粉和土豆泥一样多，不要加太多，随后揉成面团；如果土豆泥粘手，可以在手上少喷一点油再揉。

   

5. 包入芝士并做成饼坯

   面团揉好后揪下一小块，先揉成圆球再用手拍成饼；芝士提前解冻，像包包子一样包起来，收口一定要捏严实，防止加热后芝士流出，再用手拍成饼。

   

6. 中小火盖盖煎制

   锅里少放一点油，放入做好的土豆饼；火不要开太大，全程开中小火慢煎，盖上锅盖熟得更快。

7. 翻面煎至金黄出锅

   一面烙好后翻面烙另一面，烙至两面颜色金黄即可出锅。