香肠炒鸡蛋

食材

• 香肠6根

  原作使用金锣香肠，说明是纯淀粉肠

• 青椒原作未说明用量

  原作给小朋友做时放青椒，提到大人吃放“煎椒”会更好吃

• 蒜片原作未说明用量

  香肠表面微微变色后和青椒一起加入

• 鸡蛋3个

  先炒熟盛出，后面再回锅

• 生抽2勺

  用于调制料汁

• 老抽半勺

  用于调制料汁

• 蚝油半勺

  用于调制料汁

• 鸡精1小勺

  用于调制料汁

• 土豆淀粉半勺

  原作使用土豆淀粉，没有时其他淀粉也可以

• 清水半碗

  加入料汁中

• 食用油稍微多放一点

  锅热后先多放一些炒鸡蛋，炒香肠时锅里不再加油

• 甜椒粉（可选）原作未说明用量

  有的话可以放，主要为了颜色好看，没有可以不放

• 烧烤料（可选）原作未说明用量

  汤汁收好后可撒，没有可以不放

做法步骤

1. 切配香肠和青椒

   香肠剥去包装后切成片，再准备青椒；蒜切成蒜片备用。

   

2. 调制料汁

   碗中放入2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1小勺鸡精、半勺土豆淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用；没有土豆淀粉时可用其他淀粉。

3. 先炒鸡蛋

   锅热后稍微多放一点油，倒入打散的3个鸡蛋，把鸡蛋炒熟后盛出来备用。

   

4. 炒香肠并加入青椒蒜片

   锅里不用再加油，放入香肠片翻炒；炒到表面微微变色后，加入青椒和蒜片，有甜椒粉可以放一点，没有就不放，继续炒香。

5. 回锅鸡蛋并收浓汤汁

   青椒炒出香味后放入炒好的鸡蛋；把调好的料汁再搅拌一下倒进锅里，用中小火把汤汁收浓稠。

   

6. 撒料翻拌出锅

   汤汁收浓后，家里有烧烤料可以再撒一点，没有可以不放，简单翻拌一下即可出锅。