爆炒牛肉
牛肉用胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和食用油腌制后，先炒至变色盛出，再与芹菜、辣椒等大火翻炒成下饭菜。
食材
- 牛肉原作未说明用量
切成薄片
- 胡椒粉原作未说明用量
用于腌制牛肉
- 生抽原作未说明用量
用于腌制牛肉
- 蚝油原作未说明用量
用于腌制牛肉
- 淀粉原作未说明用量
用于腌制牛肉
- 食用油原作未说明用量
牛肉抓拌均匀后倒入，腌制15分钟
- 芹菜原作未说明用量
切成段，炒至断生
- 小米辣原作未说明用量
画面中为红色小辣椒圈，与芹菜等一起炒制
- 泡椒原作未说明用量
画面中为黄色泡椒块，与芹菜、辣椒一起炒制
- 蒜原作未说明用量
画面中可见蒜粒，与配菜同炒
需要的厨具
锅、锅铲、盘子
做法步骤
腌制牛肉
牛肉片中加入胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀后倒入食用油，腌制15分钟。
牛肉与调料抓拌至表面均匀上浆 先炒牛肉
将腌好的牛肉下锅炒至变色后盛出。
牛肉刚变色、还保持嫩滑时盛出 炒香配菜
加入芹菜，以及画面中的小米辣、泡椒和蒜粒，炒至芹菜断生。
芹菜段与辣椒、蒜粒在锅中翻炒至断生 大火合炒出锅
把炒过的牛肉倒回锅中，大火快速翻炒均匀即可出锅。